Sushi & Maki

Ingrediente

• 200 g orez pentru sushi
• 200 g somon afumat
• 1 ardei gras galben
• 1 avocado (soiul Hass)
• 6 tije de sparanghel verde
• Hrean (sau pastă wasabi)
• 4 linguri de oțet de mere
• 2 linguri de zahăr
• 2 lingurițe de sare
• 4 foi de nori (alge marine prăjite)
• 1 covoraș de bambus pentru rulat
• Sos de soia pentru servit
• Bețișoare chinezești

Mod de preparare

Clătiți orezul pentru sushi sub apă rece curgătoare până când apa devine limpede. Fierbeți orezul cu 250 ml de apă, sare și zahăr, conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Puneți orezul fiert într-un bol, amestecați cu oțetul și amestecați ocazional până când compoziția s-a răcit.

Spălați rapid tijele de sparanghel, tăiați capetele tari și sotați-le la foc mediu într-o tigaie cu puțin ulei timp de 4-5 minute. Condimentați cu sare, piper și un praf de zahăr.

Curățați avocado (faceți o tăietură în cruce pe coajă și îndepărtați pielea alcătuind-o), spălați și curățați de semințe ardeiul, apoi tăiați-le pe amândouă în fâșii subțiri.

Îndoiți o foaie de nori la mijloc și împărțiți-o în două. Așezați-o cu partea lucioasă în jos pe covorașul de bambus (foile de alge nu trebuie umezite) și întindeți un strat subțire de orez pe foaie, lăsând marginile de sus și jos libere.

Așezați apoi peste orez puțin sparanghel sau avocado, o fâșie de ardei și ungeți fin cu wasabi sau hrean. Adăugați un strat subțire de somon afumat.

Așezați marginea inferioară a foii de nori la capătul covorașului și începeți să rulați strâns, până când marginea superioară a foii de nori se aliniază peste cea inferioară. Țineți mereu covorașul sub presiune pentru ca marginile să se lipească (va reuși perfect după câteva încercări). Tăiați ruloul în bucăți egale – astfel este gata un maki.

Pentru un bucățică de sushi, umeziți-vă ușor degetele, luați puțin orez în palmă (astfel nu se va lipi), așezați deasupra sparanghel sau avocado, puneți o bucată de somon și modelați. Ungeți puțin hrean – sushi-ul este gata!

Sfaturi

• Pentru a nu murdări covorașul, înveliți-l înainte în folie alimentară.
• Toate ingredientele se găsesc în supermarketurile bine aprovizionate.
• Dacă orezul alb vi se pare prea banal, înlocuiți jumătate din lichidul de fierbere cu suc de sfeclă roșie sau suc de afine (reduceți cu o lingură zahărul).
• Dacă vă rămâne avocado, puteți sculpta din el un bol pentru sosul de soia – va arăta foarte asiatic!
• Adevăratul ton crud îl recomand doar dacă este cumpărat proaspăt de la fața locului (magazin specializat/ zonă de coastă). Întrebați înainte dacă este potrivit pentru sushi sau dacă trebuie gătit.
• Puteți înlocui peștele cu tofu afumat prăjit pentru a obține o masă vegană delicioasă.