Tort înghețat de căpșuni

Preparare

• Pasul 1

  Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (cu ventilator: 160 de grade). Bateți ouăle cu zahărul într-un bol timp de 5 minute, până se formează o spumă. Amestecați făina cu amidonul și încorporați-le ușor. Turnați compoziția într-o formă rotundă tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de 10 minute. Lăsați blatul să se răcească în formă.

• Pasul 2

  Spălați și curățați căpșunile, tăiați-le cubulețe mici, iar restul de căpșuni pasați-le. Bateți gălbenușurile și zahărul pudră într-un bol la bain-marie fierbinte până obțineți o compoziție albă, densă și spumoasă. Luați de pe bain-marie și bateți în continuare până se răcește. Încorporați piureul de căpșuni. Bateți 200 g de frișcă până devine fermă și încorporați-o în crema de căpșuni. Adăugați și cubulețele de căpșuni.

• Pasul 3

  Puneți compoziția de parfait peste blatul de biscuiți și congelați aproximativ 6 ore.

• Pasul 4

  Pentru servire, scoateți tortul din formă, lăsați-l să se dezghețe în frigider aproximativ 60 de minute. Bateți restul de frișcă (100 g) până devine fermă. Decorați tortul cu frișcă și cornete pentru înghețată.

Ingrediente pentru 10 porții

• Pentru blat:

  • 2 ouă (mărime M)
  • 50 g zahăr
  • 50 g făină
  • 20 g amidon alimentar

• Pentru compoziția parfait:

  • 600 g căpșuni (coapte)
  • 4 gălbenușuri (mărime M)
  • 100 g zahăr pudră
  • 300 g frișcă lichidă pentru bătut
  • câteva cornete pentru înghețată (pentru decor)