Rețetă de Risotto cu Dovleac

Ingrediente

• 350 g orez pentru risotto
• 100 ml vin alb
• 450 g pulpă de dovleac
• 1 șalotă
• 1 cățel de usturoi
• 2 linguri ulei de măsline
• 2 linguri unt
• 1 litru supă de legume, fierbinte
• 1 legătură ceapă verde
• 3 linguri smântână Crème fraîche
• 50 g parmezan proaspăt ras
• piper
• ½ caserolă creson

Mod de preparare

1. Tăiați pulpa de dovleac în fâșii. Curățați șalota și usturoiul, apoi tocați-le mărunt.

2. Încălziți uleiul și topiți untul în el. Căliți usturoiul, șalota și fâșiile de dovleac. Adăugați orezul și căliți-l scurt. Turnați vinul și lăsați să dea în clocot. Adăugați treptat supa de legume. Lăsați orezul să fiarbă aprox. 20 de minute, până absoarbe lichidul.

3. Curățați ceapa verde, spălați-o și tăiați-o rondele. Adăugați-o cu 5 minute înainte de finalul timpului de gătire. Încorporați Crème fraîche și parmezanul, asezonați cu piper. Tăiați cresonul și presărați-l deasupra.