Rețetă de Risotto cu Dovleac
Ingrediente
- 350 g orez pentru risotto
- 100 ml vin alb
- 450 g pulpă de dovleac
- 1 șalotă
- 1 cățel de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline
- 2 linguri unt
- 1 litru supă de legume, fierbinte
- 1 legătură ceapă verde
- 3 linguri smântână Crème fraîche
- 50 g parmezan proaspăt ras
- piper
- ½ caserolă creson
Mod de preparare
-
Tăiați pulpa de dovleac în fâșii. Curățați șalota și usturoiul, apoi tocați-le mărunt.
-
Încălziți uleiul și topiți untul în el. Căliți usturoiul, șalota și fâșiile de dovleac. Adăugați orezul și căliți-l scurt. Turnați vinul și lăsați să dea în clocot. Adăugați treptat supa de legume. Lăsați orezul să fiarbă aprox. 20 de minute, până absoarbe lichidul.
-
Curățați ceapa verde, spălați-o și tăiați-o rondele. Adăugați-o cu 5 minute înainte de finalul timpului de gătire. Încorporați Crème fraîche și parmezanul, asezonați cu piper. Tăiați cresonul și presărați-l deasupra.