Terrină rapidă și ușoară de foie gras cu pere

Concentrați-vă anul acesta de Crăciun pe originalitate și pe combinații rafinate de „pământ și mare” pentru terrina dvs. de foie gras făcută în casă. Aveți nevoie de o pastă de ficat de gâscă de aproximativ 500 g, o formă de terrină și un termometru culinar care să vă permită o gătire precisă.

O puteți prezenta direct pe un tocător de lemn. Spor la degustat și sărbători fericite tuturor.

Această rețetă este ideală ca aperitiv gata pregătit sau pentru un bufet rece și combină tradiționala pastă de ficat de gâscă cu pere!

Urmați rețeta și preparați-o singuri, ingredientele sunt numărate pe degete, sunt foarte puține și poate le aveți deja! Încercați!

Iată câteva explicații:

Pentru a reuși rețeta simplă și rapidă de terrină de foie gras cu pere, este important să cântăriți și să pregătiți cu atenție ingredientele înainte să începeți. Trebuie să respectați timpul de gătire și temperatura. Respectați așadar pașii de mai jos, pas cu pas.

Ingrediente necesare

• Timp de preparare: 30 minute
• Timp de gătire: 1 oră – 1 oră și 30 minute
• Grad de dificultate: Ușor

• o pastă de ficat de gâscă
• 7,5 g sare
• 2 g piper
• două pere mici
• 2 linguri zahăr brun

Preparare terrină de foie gras cu pere

• Scoateți pasta de ficat de gâscă din frigider cu două ore înainte de a o curăța de vase sanguine.
• Între timp, puneți perele curățate într-o cratiță cu apă și zahăr și poșați-le timp de 5-10 minute (doar cât să fie acoperite).
• Îndepărtați vasele sanguine din pasta de ficat de gâscă. Eu îndepărtez doar cele mai mari, deteriorând cât mai puțin posibil pasta de ficat. Unii aleg să o mărunțească pentru a elimina toate vasele.
• Tăiați perele în felii subțiri și lăsați-le să se răcească.
• Tăiați pasta de ficat de gâscă în felii.
• Amestecați sarea și piperul într-un bol și presărați-le peste feliile de ficat.
• Așezați alternativ felii de foie gras și felii de pere într-o formă de terrină.
• Puneți o cratiță cu apă la fiert. Turnați apa clocotită într-un vas și așezați forma de terrină în acesta pentru a găti la bain-marie.
• Preîncălziți cuptorul la 100°C în modul tradițional (fără ventilație).
• Puneți vasul cu terrina în cuptor. Înfigeți termometrul în pasta de ficat și setați temperatura dorită: între 50° și 70°C (eu folosesc 70° pentru pasta gătită de ficat de gâscă).
• Scoateți din cuptor și lăsați puțin să se răcească.
• Îndepărtați excesul de grăsime și păstrați-o dacă doriți să gătiți cartofi à la Sarladaise sau alte preparate cu grăsime de rață.
• Puneți apoi o planșetă mică acoperită cu folie de aluminiu peste terrină și așezați o greutate deasupra pentru a presa compoziția.
• Păstrați la frigider cel puțin 48 de ore.
• Serviți cu pâine de țară, pâine cu nuci, cu smochine, stafide sau chiar cu pâine toast, după preferință.