Marmeladă de portocale, scorțișoară și rodie
Ingrediente
- 500 g fileuri de portocale, proaspete
- 300 g zahăr gelifiant 1:1
- 1 rodie
- 1 baton de scorțișoară
- 2 borcane pentru dulceață
Mod de preparare
Curățați coaja portocalelor, îndepărtați toate pielițele albe (altfel marmelada va deveni amară) și, pe măsură ce le tăiați, adunați semințele.
Tăiați rodia în jumătate și scoateți semințele bătând cu o lingură. Atenție la stropii de suc care pătează. Dacă nu reușiți să scoateți toate semințele, folosiți o linguriță pentru restul.
Apoi, îndepărtați pielițele albe și clătiți rapid semințele de rodie sub apă rece; altfel, marmelada va căpăta o culoare roșu intens (dacă nu doriți acest lucru).
Puneți bucățile de portocală împreună cu batonul de scorțișoară și zahărul gelifiant într-o cratiță și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Amestecați regulat, altfel compoziția se poate lipi.
Cu 5 minute înainte de final, adăugați semințele de rodie și după câteva minute opriți aragazul.
Scoateți batonul de scorțișoară și turnați marmelada în borcane cu garnitură de cauciuc (borcane Twist Off), închideți capacele și întoarceți borcanele cu susul în jos pentru 10 minute. După răcire, depozitați marmelada la loc răcoros și uscat.
Informații utile
Borcanele trebuie să fie sterilizate pentru a evita formarea mucegaiului. Puneți borcanele în apă clocotită înainte de utilizare și folosiți o lingură din plastic pentru amestecat (pe lemn aderă mai ușor bacteriile), precum și prosoape curate de bucătărie!
Sfaturi
- Dacă semințele se desprind ușor din fruct, acesta este copt.
- Folosiți zahăr gelifiant cu un raport fruct-zahăr de 1:1, deoarece la zahărul cu raport de 2:1 sau mai ales 3:1, după fierbere, pe marmeladă poate apărea o margine maro inestetică.
- Folosiți borcane de dulceață vechi de la marmelada cumpărată; sunt la fel de bune ca cele noi și mult mai ieftine (de exemplu, eu folosesc borcane de miere vechi).
- Puneți marmelada în borcane mici și oferiți-o prietenilor sau aduceți mostre drept cadou când sunteți invitați.