Kufteh mici cu roșii
Ingrediente
Pentru kufteh:
- 600 g roșii
- 7-8 roșii uscate (nu cele în ulei), tocate mărunt
- 3-4 căței de usturoi, tocați mărunt
- 1 legătură de ceapă verde, curățată și tocată fin
- 1 mână de busuioc, tocat fin
- 1/2 legătură de pătrunjel cu frunze plate, tocat fin
- 150 g făină
- 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță sare și mult piper negru proaspăt măcinat
- Ulei de măsline
Pentru sos:
- 1 ceapă, tocată mărunt
- Ulei de măsline
- 1 linguriță boia afumată dulce (Pimentón de la Vera)
- 1 linguriță fulgi de chili
- 1 linguriță zahăr
- 400 g roșii pasate
- Sare
La servire:
- 300 g paste la alegere
Preparare
Puneți roșiile împreună cu toate celelalte ingrediente (cu excepția uleiului) în blender și procesați-le până se formează o pastă groasă. Lăsați la rece în frigider să se întărească puțin. La început nu pare să se lege, dar compoziția chiar devine o masă modelabilă.
Între timp, pentru sos, căliți ceapa și usturoiul în ulei de măsline. Adăugați condimentele și zahărul, amestecați, turnați roșiile pasate, fierbeți timp de 10 minute până scade și potriviți de sare.
Pentru kufteh, încălziți ulei de măsline într-o tigaie, formați biluțe (recunosc, la mine s-au aplatizat mai mult decât s-au rotunjit) folosind 2 lingurițe și prăjiți-le în uleiul încins până devin apetisant rumenite pe toate părțile; acest proces durează 4-5 minute.
Fierbeți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până devin al dente. Pentru servire, puneți pastele pe o farfurie, distribuiți deasupra kufteh-urile și turnați sosul peste ele. Perfect alături de o salată verde!