Pandispan cu lămâie (ușor și fraged)

Ingrediente

• 350 g margarină
• 350 g făină
• 350 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 2 lingurițe cu vârf praf de copt
• 6 ouă
• 3 lămâi netratate
• 300 g zahăr pudră

Mod de preparare

Preîncălziți cuptorul la 175 °C – 195 °C. Mai întâi, radeți coaja celor 3 lămâi. Din două dintre ele stoarceți sucul.

Amestecați ouăle și zahărul până devin spumoase. Cerneți făina și adăugați treptat zahărul vanilat, praful de copt, coaja de lămâie și margarina. Amestecați totul foarte bine. Întindeți aluatul pe o tavă pregătită cu hârtie de copt. Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți aproximativ 20 de minute pe șina din mijloc.

Între timp, din sucul de lămâie și zahărul pudră amestecați treptat o glazură – fiți foarte economi cu sucul de lămâie, glazura trebuie să fie frumos groasă.

Cât timp prăjitura este încă caldă, înțepați-o peste tot cu o furculiță. Astfel devine fragedă, pentru că glazura poate pătrunde ușor. Întindeți rapid glazura pe prăjitura caldă și lăsați să se răcească.