Muffins cu afine

Preparare

1. Pasul

Preîncălziți cuptorul la 220 de grade.

2. Pasul

Cerneți făina, zahărul, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea într-un castron, apoi adăugați coaja de lămâie rasă și zahărul brun.

3. Pasul

Pasați banana și amestecați-o cu ouăle, laptele bătut, vanilia și untul topit. Turnați amestecul peste ingredientele uscate și încorporați-le cu câteva mișcări rapide (12 până la 14 ori). Aluatul va rămâne cu cocoloașe, dar nu trebuie amestecat prea mult, altfel muffins-urile vor deveni tari!

4. Pasul

Încorporați cu grijă trei sferturi din afine, amestecând din nou foarte puțin (de cinci până la șase ori). Dacă aluatul devine complet neted, ați amestecat prea mult…

5. Pasul

Umpleți formele pe trei sferturi, decorați cu restul de afine și presărați cu zahăr și scorțișoară. Coaceți pe șina din mijloc la 220 de grade timp de 25 de minute.

Excelente alături de cafea – dar și ca o gustare delicioasă între mese… 🙂

Ingrediente pentru 6 porții

• 1 cană făină integrală
• 0,5 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 lingură praf de copt
• 1 linguriță sare
• 0,3 cană zahăr brun
• 1 lămâie (coaja rasă)
• 1 banană (pasată)
• 3 ouă (bătute)
• 1,3 căni lapte bătut
• 0,5 linguriță extract de vanilie
• 0,5 cană unt (topit)
• 2 căni afine
• 1 lingură scorțișoară
• 1 lingură zahăr (pentru presărat deasupra)
• 2 căni făină