Vinete marinate
Ingrediente
- 3 linguri suc de lămâie
- 2 linguri supă de legume
- 1 linguriță miere
- 50 ml ulei de măsline presat la rece
- ½ ceapă
- 2 căței de usturoi, tocați fin
- 40 g roșii uscate în ulei, tăiate cubulețe
- 30 g ceapă verde, tăiată rondele subțiri
- 1 linguriță sare de mare
- 1 praf de piper negru proaspăt măcinat
- 2-3 picături de Tabasco
- 1 lingură busuioc, rupt
- 1 lingură cimbru, rupt
- 1 linguriță rozmarin, tăiat fin
Pentru vinete:
- 500 g vinete
- 1 praf sare de mare
- 1-2 linguri suc de lămâie
- ¼ lingură unt clarificat
Mod de preparare
Amestecați sucul de lămâie cu mierea, apoi încorporați încet uleiul de măsline presat la rece cu un tel. Adăugați ceapa tăiată cuburi, usturoiul tocat fin, roșiile tăiate cuburi și ceapa verde tăiată rondele. Condimentați bine cu ingredientele pentru asezonare.
Spălați vinetele, îndepărtați codița și tulpina și tăiați-le în felii groase cât un deget. Presărați sare și stropiți cu suc de lămâie. Așezați feliile de vinete pe o tavă tapetată cu puțin unt clarificat și rumeniți-le ușor câteva minute la 220°C. Puneți feliile de vinete fierbinți într-o formă termorezistentă și turnați marinada peste ele.
Acoperiți vasul și lăsați totul la marinat timp de 2 ore.