Tort Mokka

Preparare

Pasul 1

Această rețetă este concepută pentru aproximativ 12 porții.

Cremă de unt cu mokka: Mai întâi, se fierb 200 ml lapte. Cafeaua se prepară turnând laptele fierbinte peste ea, apoi se lasă la infuzat 3 minute. Laptele cu cafea se strecoară printr-o sită fină înapoi în cratiță. Prafurile pentru budincă se amestecă cu zahărul. Se adaugă treptat cel puțin 6 linguri dintr-un total de 300 ml lapte și se amestecă până se omogenizează. Restul de lapte și laptele de cafea se pun la fiert, se ia de pe foc și se încorporează amestecul de praf. Budinca se fierbe amestecând continuu, cel puțin 1 minut. Se toarnă într-un bol, se pune o folie alimentară direct pe suprafața budincii și se lasă la răcit. Se unge baza formei detașabile și se tapetează cu hârtie de copt. Se preîncălzește cuptorul.

Convecție superioară/inferioară: aproximativ 180°C / Convecție: aproximativ 160°C.

Pasul 2

Blat de pandișpan: Ouăle și apa fierbinte se bat spumă într-un bol, folosind un mixer la viteza maximă, timp de 1 minut. Se adaugă zahărul amestecat cu zahărul vanilinat, presărându-l treptat timp de 1 minut, apoi se continuă baterea încă 2 minute. Făina, praful de copt, Gustin-ul și cacaoa se amestecă, se cern și se încorporează scurt la viteza minimă. Aluatul se întinde uniform în forma detașabilă. Forma se așază pe grătarul cuptorului.

Timp de coacere: aproximativ 25 de minute.

Pasul 3

Desfaceți ușor marginea formei detașabile și îndepărtați-o. Prăjitura se răstoarnă pe un grătar tapetat cu hârtie de copt și se lasă la răcit. Blatul se taie orizontal de două ori.

Pasul 4

Cremă de unt: Untul moale se bate cu mixerul la cea mai mare viteză până devine cremos. Budinca rece se încorporează lingură cu lingură.

Asigurați-vă că atât untul, cât și budinca sunt la temperatura camerei, altfel crema de unt se poate tăia. Se încălzește grăsimea de cocos și se încorporează fierbinte în cremă. Crema se împarte în 3 porții. Blatul inferior se pune pe un platou și se însiropează cu aproximativ 3 linguri de lichior de cafea. Se întinde aproximativ 1/3 din cremă. Se așază al doilea blat, se însiropează la fel și se întinde încă 1/3 din cremă. Se pune ultimul blat și se însiropează din nou. Marginea tortului se unge subțire cu cremă. Restul de cremă se pune într-un poș cu dui în formă de stea (Ø 8 mm) și se ornează suprafața tortului cu aveline. Marginea tortului se presară cu fulgi de ciocolată. Tortul se decorează cu boabe de ciocolată-mokka și se pudrează cu zahăr pudră.

Pasul 5

Poveste / Informații despre rețetă: Pentru un tort cu blat deschis la culoare, înlocuiți cacaoa cu Gustin – amidon fin Dr. Oetker. Pentru un tort Irish-Coffee, însiropați blaturile cu whisky, coniac sau lichior de whisky.

Pasul 6

Ingrediente pentru 12 porții

General:
- Formă detașabilă (Ø 26 cm):
- Puțină grăsime
- Hârtie de copt
Cremă de unt cu mokka:
- 500 ml lapte
- 4 lingurițe cafea (măcinată)
- 1 plic Dr. Oetker Gala budincă fină cu ciocolată
- 100 g zahăr
- 250 g unt (moale)
- 25 g grăsime de cocos
Blat de pandișpan:
- 4 ouă (mărimea M)
- 3 linguri apă (fierbinte)
- 150 g zahăr
- 1 plic Dr. Oetker zahăr vanilinat
- 100 g făină de grâu
- 2 lingurițe rase Dr. Oetker praf de copt Original
- 25 g Dr. Oetker Gustin amidon fin
- 15 g cacao (neîndulcită)