Tort „Laptele Păsării”

Preparare

Blatul tortului

Bateți 2 ouă cu 6 linguri de zahăr până obțineți o cremă aerată, apoi încorporați cu grijă 80 g făină și praful de copt. Puneți compoziția într-o formă de tort cu inel detașabil și coaceți la 180°C (căldură sus-jos) aproximativ 25-30 de minute. Blatul nu trebuie să fie foarte înalt, deci nu vă mirați dacă nu crește mult.

Crema

Puneți gelatina la înmuiat în apă. Separați 5 ouă (păstrați albușurile la frigider până când le folosiți). Amestecați gălbenușurile cu o jumătate de cană de zahăr. Adăugați 1 lingură de făină și omogenizați. Turnați laptele și amestecați bine ca să nu se formeze cocoloașe. Încălziți compoziția pe baie de aburi, amestecând continuu, până când se îngroașă.

Lăsați crema să se răcească la temperatura camerei. Bateți crema cu mixerul, adăugați 150 g unt și mixați încă 2-3 minute.

Dizolvați gelatina la foc mic complet. Între timp, bateți cele 5 albușuri cu restul de zahăr (o jumătate de cană), până obțineți o spumă tare. Încorporați cu grijă spuma de albușuri și gelatina în crema cu gălbenușuri.

Puneți crema la frigider și lăsați-o să se întărească puțin. Apoi întindeți crema peste blat (în formă) și lăsați la frigider până se întărește complet.

Glazura

Într-o cratiță mică amestecați smântâna acră, 100 g zahăr și cacaua și aduceți la fierbere. Adăugați ciocolata și fierbeți în continuare, amestecând fără oprire, până când compoziția se îngroașă. Adăugați 30 g unt și lăsați să dea din nou în clocot, amestecând. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin.

Turnați glazura peste crema întărită și lăsați să se răcească complet, cel mai bine la frigider.

Observație

Nu există „lapte de pasăre” – crema aceasta poartă doar acest nume. Consistența ei este undeva între spumă de albuș și bezele marshmallow.

Ingrediente pentru 14 porții

• Pentru blat:
  • 2 ouă
  • 6 linguri zahăr
  • 80 g făină
  • 1 linguriță praf de copt
• Pentru cremă:
  • 20 g gelatină
  • 100 ml apă
  • 5 ouă (mari)
  • 1 cană zahăr
  • 1 lingură făină
  • 0,5 cană lapte
  • 150 g unt
• Pentru glazură:
  • 5 linguri smântână acră
  • 100 g zahăr
  • 5 linguri cacao pudră
  • 50 g ciocolată amăruie
  • 30 g unt