Tort cu căpșuni
Ingrediente
- 4 ouă mari (280 g)
- 280 g zahăr
- 140 g făină
- 140 g unt
- 100 g căpșuni, pasate
- 100 g căpșuni, tăiate mărunt
- 400 g căpșuni, tăiate în jumătăți
- 200 g cremă de brânză dublu rafinată
- 150 g iaurt
- 200 g frișcă
- 60 g zahăr
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 6 foi de gelatină
- 1 plic jeleu roșu pentru prăjituri
Pentru decor (opțional):
- Frișcă bătută
- Fulgi de migdale
Mod de preparare
Pentru blaturile tortului, separați 3 ouă și bateți albușurile spumă tare. Un ou întreg și cele 3 gălbenușuri se amestecă cu zahărul până se obține o compoziție spumoasă. Se adaugă făina, apoi albușurile bătute și, la final, untul topit. Se tapetează cu hârtie de copt o formă rotundă de tort (26 cm), se pune jumătate din aluat, se nivelează și se coace aproximativ 20 de minute la 180°C. Se procedează la fel și cu cel de-al doilea blat. Apoi, se lasă blaturile să se răcească.
Pentru cremă, amestecați crema de brânză cu iaurtul, zahărul, zahărul vanilat și căpșunile pasate. Gelatina se înmoaie în apă rece, se stoarce și se încălzește până devine lichidă, apoi se amestecă cu puțină cremă de brânză și se încorporează împreună cu căpșunile tăiate mărunt în crema de brânză. Se lasă la frigider să se închege ușor, apoi se adaugă frișca bătută. Se pune un inel pentru tort în jurul blatului de jos, se întinde crema deasupra, iar deasupra se așază al doilea blat.
Jumătățile de căpșuni se așază pe suprafața tortului. Se prepară jeleul conform instrucțiunilor de pe ambalaj și se toarnă cu lingura de la interior spre exterior peste fructe. Tortul se pune la frigider pentru aproximativ 3 ore. După aceea, se îndepărtează inelul pentru tort.
Cei care doresc un aspect perfect pot unge marginile tortului cu frișcă bătută și presăra fulgi de migdale prăjiți.
Acest tort se poate prepara, desigur, și cu alte fructe de pădure.