Tort cu căpșuni după rețeta Pădurea Neagră

Preparare

Pasul 1

Pregătire: ungeți fundul formei rotunde pentru tort și tapetați-l cu hârtie de copt. Preîncălziți cuptorul. Cuptor electric: aproximativ 180°C. Cuptor cu aer cald: aproximativ 160°C.

Pasul 2

Blat pandișpan: Bateți ouăle într-un bol cu mixerul (telurile pentru aluat) la viteză maximă timp de 1 minut până devin spumoase. Adăugați zahărul amestecat cu zahărul vanilat în ploaie timp de 1 minut, continuând să mixați compoziția încă 2 minute. Amestecați făina cu praful de copt, amidonul alimentar și cacaua, apoi încorporați-le scurt la viteză minimă. Turnați aluatul în forma rotundă și nivelați suprafața. Așezați forma pe grătar, în treimea inferioară a cuptorului. Timp de coacere: aproximativ 30 de minute.

Pasul 3

Desprindeți marginea formei și îndepărtați-o. Răsturnați blatul pe un grătar tapetat cu hârtie de copt, îndepărtați fundul formei și lăsați prăjitura să se răcească. Trageți cu grijă hârtia de copt, tăiați blatul de două ori pe orizontală și așezați blatul de jos pe un platou pentru tort.

Pasul 4

Umplutură: Spălați și curățați căpșunile, apoi tăiați-le cubulețe mici. Tăiați ciocolata în bucăți mici sau faceți fulgi cu ajutorul unui curățător de legume. Bateți frișca cu întăritorul de frișcă, zahărul vanilat și zahărul până devine fermă. Încorporați rapid lichiorul de cireșe. Jumătate din frișcă se amestecă cu ciocolata, în cealaltă jumătate se încorporează bucățile de căpșuni.

Pasul 5

Însiropați blatul de jos cu aproximativ 2 linguri de lichior de cireșe și întindeți deasupra frișca cu căpșuni. Așezați blatul din mijloc și însiropați-l cu alte 2 linguri de lichior de cireșe. Întindeți frișca cu ciocolată peste acest blat. Puneți deasupra ultimul blat și însiropați-l cu alte 2 linguri de lichior de cireșe.

Pasul 6

Bateți frișca cu întăritor de frișcă și zahăr vanilat până se întărește. Acoperiți tortul cu aceasta. Radeți ciocolata cu ajutorul unui curățător și lipiți fulgii pe marginea tortului folosindu-vă de o spatulă. Spălați, curățați și tăiați căpșunile felii, apoi decorați tortul cu ele după preferință.

Ingrediente pentru 16 porții

• Pentru forma rotundă (Ø 26 cm):
  • puțin unt
  • hârtie de copt
• Blat pandișpan:
  • 4 ouă (mărimea M)
  • 100 g zahăr
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 100 g făină de grâu
  • 2 lingurițe praf de copt (rase)
  • 25 g amidon alimentar fin
  • 25 g cacao (neîndulcită)
• Umplutură:
  • 400 g căpșuni
  • 50 g ciocolată cu lapte
  • 500 g frișcă lichidă (rece)
  • 2 plicuri întăritor de frișcă
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 2 linguri zahăr
  • 2 linguri lichior de cireșe (Kirschwasser)
• În plus:
  • 6 linguri lichior de cireșe (Kirschwasser)
  • 250 g frișcă lichidă (rece)
  • 1 plic întăritor de frișcă
  • 1 plic zahăr vanilat
  • 50 g ciocolată cu lapte
  • 350 g căpșuni