Terrină de pește
Această rețetă de terrină provine de la o veche doamnă Fémina. Deoarece se pregătește în avans, este excelentă ca aperitiv pentru musafiri. Sosul, cu amestecul său de iaurt și maioneză, este foarte plăcut; pe scurt, de ce să nu pregătiți acest aperitiv pentru Paște?
Terrină de pește
Preparare
- Preparare: 30 min.
- Gătire: 45 min. (1 oră în cuptorul meu)
Ingrediente pentru 8 persoane
- 800 g file de julienne
- 6 ouă
- 60 g smântână dulce
- 1 ceapă
- 2 șalote
- 1/2 legătură mărar
- 1 lingură boabe de piper roz
- 1 bucată unt
- Sare și piper proaspăt măcinat
Pentru sos
- 100 g maioneză
- 200 g iaurt natur
- Zeama de la 1 lămâie
- Sare și piper proaspăt măcinat
- Câteva semințe de coriandru (opțional)
Mod de preparare
Se curăță și se toacă mărunt ceapa și șalotele. Mărarul se toacă mărunt. Fileurile de julienne, după ce ați scos oasele, se pasează și se amestecă cu ceapa, șalotele și mărarul.
Într-un bol, se bat ouăle cu smântâna și boabele de piper roz. Se sărează. Se amestecă ușor peștele pasat cu crema de ouă, omogenizând bine amestecul cu peștele. Se verifică condimentarea și se toarnă într-o formă unsă cu unt (eu am folosit o formă de 30 cm).
Se pune la cuptor preîncălzit la 210°C, în bain-marie, și se coace timp de 45 minute până la o oră, în funcție de cuptor. Se verifică dacă este gata cu lama unui cuțit.
După gătire, așteptați câteva minute înainte de a răsturna terrina din formă, trecând ușor cu cuțitul pe margini. Se servește caldă sau rece.
Pentru sos
Se amestecă maioneza, iaurtul, zeama de lămâie, sarea și piperul, iar dacă doriți, adăugați semințele de coriandru, zdrobite ușor cu pistilul.
Eu am folosit o formă Pyrex antiaderentă, pe care am uns-o cu unt pentru a o putea răsturna ușor. Personal, am adăugat semințele de coriandru în sos.