Rețetă de prăjitură cu piure de mere

Ingrediente

• 600 g smântână fermentată (Schmand)
• 6 linguri de lapte
• 750 g piure de mere
• 3 lingurițe praf de copt
• 150 g făină
• 3 ouă (pentru aluat)
• 150 g zahăr
• 150 g margarină
• 1 plic praf de budincă de vanilie
• 3 ouă
• Pesmet (opțional, pentru tapetarea formei)

Mod de preparare

• Pornim cuptorul la 200 °C, căldură sus și jos. Ungem bine o formă rotundă cu inel detașabil, de aproximativ 28 cm diametru, și, opțional, o tapetăm cu pesmet, pentru ca prăjitura să se desprindă mai ușor după coacere.

• Punem 150 g margarină și 100 g zahăr într-un bol mare. Batem margarina împreună cu zahărul cu mixerul sau robotul de bucătărie, până când compoziția devine deschisă la culoare și cremoasă.

• Adăugăm pe rând cele 3 ouă (pentru aluat) peste compoziția de margarină și zahăr. Batem fiecare ou separat, până când este complet încorporat, înainte de a-l adăuga pe următorul.

• Amestecăm 150 g făină cu 3 lingurițe de praf de copt într-un bol separat. Cernem această compoziție peste crema de margarină-ouă-zahăr și amestecăm totul până obținem un aluat omogen.

• Întindem uniform aluatul în forma pregătită și nivelăm bine suprafața, astfel încât blatul să se coacă egal.

• Coacem blatul în cuptorul preîncălzit timp de 15 minute la 200 °C, până când devine ușor auriu. Scoatem blatul din cuptor, dar lăsăm cuptorul pornit.

• Cât timp blatul se coace, amestecăm 1 plic de budincă de vanilie cu 6 linguri de lapte într-un bol mic, astfel încât să nu rămână cocoloașe.

• Punem 750 g piure de mere într-o cratiță și amestecăm cu 1 lingură de zahăr. Încălzim piureul de mere la foc mediu, amestecând continuu.

• Turnăm amestecul de budincă și lapte în piureul fierbinte, amestecând constant. Lăsăm la fiert, amestecând, până când compoziția se îngroașă și capătă consistența unei budinci.

• Întindem uniform crema fierbinte de mere cu budincă peste blatul copt din formă și nivelăm suprafața.

• Separăm celelalte 3 ouă. Punem albușurile într-un bol curat, degresat, și le batem spumă tare cu mixerul, până se formează vârfuri ferme.

• Într-un alt bol, amestecăm cele 3 gălbenușuri cu 600 g smântână fermentată și 4 linguri de zahăr, până obținem o cremă omogenă.

• Încorporăm cu grijă spuma de albuș în amestecul de smântână și gălbenușuri, folosind o spatulă, astfel încât să obținem o cremă aerată. Avem grijă să nu pierdem prea mult din volum.

• Întindem crema de smântână și albușuri peste stratul de piure de mere cu budincă. Nivelăm suprafața.

• Coacem prăjitura încă 40 de minute la 200 °C, pe șina din mijloc a cuptorului, până când suprafața devine ușor aurie și stratul de smântână s-a închegat.

• După coacere, scoatem prăjitura din cuptor și o lăsăm să se răcească în formă cel puțin 1 oră, pentru ca straturile să se întărească. Scoatem cu grijă prăjitura din formă și o servim rece.