Sos verde de Frankfurt

Ingrediente

• 1 kg cartofi
• 200 g ierburi proaspete (se găsesc ambalate special pentru sosul verde de Frankfurt)
• 500 g smântână acră
• 500 g iaurt cremos cu 10% grăsime
• 6 ouă, fierte tari
• 1 lămâie, stoarsă
• 1 lingură de muștar, mediu iute
• 1 lingură de zahăr
• 1 lingură de sare
• 1 linguriță rasă de piper

Mod de preparare

Fierbeți cartofii în coajă chiar înainte de a scoate sosul verde din frigider. Puteți lăsa coaja dacă folosiți cartofi noi și dacă aceștia nu au pete verzi sau muguri. Curățați bine cartofii înainte de fierbere și fierbeți-i cu 1 lingură de sare.

Amestecați iaurtul cu smântâna acră, sucul de la 1 lămâie, muștarul, precum și cu sare, piper și zahăr. Gustati sosul înainte de a adăuga ierburile.

Clătiți rapid ierburile și îndepărtați tulpinile groase și frunzele uscate. Tocați ierburile mărunt cu un cuțit ascuțit. Nu folosiți blenderul, pentru că ierburile devin amare. Adăugați ierburile tocate în sos.

Fierbeți ouăle tari și lăsați-le să se răcească. Curățați ouăle de coajă și tăiați-le grosier. Adăugați ouăle în sosul verde de Frankfurt și puneți sosul la frigider pentru 2 ore pentru a se aromatiza.

Sfaturi

• Puteți prepara sosul verde de Frankfurt doar cu iaurt degresat.
• Dacă nu găsiți ierburi proaspete pentru „Sosul verde” (care conține: măcriș, știruță, pimpinela, cepșoară, borș, creson, pătrunjel, tarhon și mărar), le puteți cumpăra congelate, ca un amestec gata preparat. Totuși, gustul este mult mai bun cu ierburi proaspete!
• La cartofii noi puteți lăsa coaja (dacă sunt netratați), deoarece majoritatea vitaminelor se află sub coajă.
• Un preparat de vară excelent pentru zilele calde și o sursă ideală de vitamine din primăvară până în toamnă. Sosul verde de Frankfurt se păstrează la frigider 2-3 zile.