Sos Metaxa preparat în casă

Ingrediente pentru 4 persoane

• 1 ardei gras roșu
• 1 ceapă mică
• 2 căței de usturoi
• 1 crenguță de rozmarin
• 1 lingură ulei de măsline
• 5 linguri Metaxa
• 200 ml supă de legume
• 200 g + puțină smântână pentru frișcă
• 1 linguriță oregano uscat
• 2 lingurițe boia de ardei (afumată sau iute)
• 1 lingură miere
• Sare, piper

Mod de preparare

Spălați ardeiul, ștergeți-l, tăiați-l în sferturi și curățați-l. Așezați-l cu pielea în sus pe o tavă de copt și coaceți-l la grill în cuptor la temperatura cea mai înaltă, până când pielița se înnegrește. Lăsați-l să se răcească sub un prosop umed, apoi curățați-l de coajă și tăiați-l cubulețe.

Curățați ceapa și cățeii de usturoi și tocați-i mărunt. Spălați rozmarinul, desprindeți acele de pe crenguțe și tocați-le. Încingeți uleiul de măsline într-o cratiță. Căliți ceapa și usturoiul în ulei. Stingeți cu Metaxa, supă și 200 g de smântână pentru frișcă.

Adăugați ardeiul, ierburile aromatice, boiaua și mierea. Dați sosul Metaxa în clocot și lăsați-l să fiarbă la foc mic aproximativ 10 minute. Pisați bine sosul, asezonați-l cu sare, piper și puțină smântână pentru frișcă, apoi serviți.