Șnițel de legume „stil trandafir”

Ingrediente

• 600 g cartofi (curățați deja)
• 300 g morcovi
• 100 g ceapă
• 50 g fulgi de porumb
• 20 g alune de pădure, mărunțite
• 1 linguriță zahăr
• 1 legătură de arpagic, tocat
• 3 linguri făină
• 2-3 linguri ulei de floarea-soarelui
• sare, piper, nucșoară

Sos

• 1 ceapă mică, tocată fin
• 125 ml vin alb
• 100 ml supă de legume
• 2 lingurițe capere
• 3 lingurițe stafide
• 2 linguri ulei de floarea-soarelui
• 2 linguri făină
• 1 linguriță muștar
• sare și piper, după gust

Mod de preparare

Curățați cartofii, morcovii și ceapa și răzuiți-le grosier cu o răzătoare de bucătărie.

Adăugați făina și arpagicul tocat, apoi condimentați cu sare, piper și nucșoară. (Nu lăsați compoziția să stea prea mult, altfel va lăsa apă.)

Zdrobiți fulgii de porumb cu mâna, adăugați alunele și puțin zahăr, amestecați bine totul și puneți-le deoparte într-un bol mic.

Încălziți tigaia la foc mediu, adăugați uleiul și din amestecul de cartofi formați patru chiftele de forma unui șnițel.

Tăvăliți-le în amestecul de fulgi de porumb și prăjiți-le în tigaia încinsă până devin aurii. ATENȚIE! Prăjiți șnițelele de legume la foc mic, ca să se pătrundă și la interior.

Pentru sos, căliți ceapa în ulei, adăugați făina și legați compoziția, apoi stingeți cu vin alb. Dați un clocot scurt, încorporați supa de legume, adăugați stafidele, caperele și muștarul. Condimentați, potriviți de gust și, în funcție de consistență, completați cu puțină supă sau lăsați sosul să scadă – astfel obțineți un preparat vegan perfect!

Sfaturi

• Folosiți ierburi congelate sau înlocuiți stafidele cu merișoare; în acest caz, poate fi nevoie să adăugați zahăr după gust.
• Bineînțeles, alături se potrivește de minune și o bucată delicioasă de somon, prăjit pe partea cu piele.
• Ca garnitură, încercați o salată verde proaspătă cu o vinegretă gustoasă din 4 linguri de ulei de măsline, 2 linguri oțet de mere, 1 lingură apă, sare, piper, zahăr și o jumătate de legătură de pătrunjel tocat.