Mini rulouri de primăvară, vegetariene

Ingrediente

• 36 foi mici de hârtie de orez
• 1 borcan de germeni
• 6 morcovi de mărime medie
• 2 legături de ceapă verde
• 1 varză chinezească medie
• 3 căței de usturoi
• 75 g sos de soia
• Ulei (ulei de susan)
• Piper Cayenne
• Sare
• 400 g tofu

Mod de preparare

Tăiați tofu în cubulețe mici și puneți-l la marinat în sosul de soia. Dați morcovii pe răzătoare mare și căliți-i în ulei de susan împreună cu usturoiul zdrobit. Tăiați varza chinezească în fâșii subțiri, ceapa verde în rondele și adăugați-le peste morcovi.

Adăugați și tofu (fără sosul de soia) și căliți totul la foc mare, pentru scurt timp. Turnați apoi aproximativ 200 ml apă și lăsați la fiert până când legumele se înmoaie, iar apa scade aproape complet. Puneți germenii și căliți-i scurt împreună cu celelalte ingrediente. Condimentați cu piper Cayenne și sare după gust.

Puneți foile de orez în apă rece, apoi întindeți-le pe un prosop de bucătărie umed. Suprapuneți două foi de orez, puneți 1-2 linguri de umplutură pe foi, împăturiți mai întâi colțul de jos, apoi marginile și rulați. Dacă este necesar, umeziți din nou pentru a lipi bine rulourile.

Prăjiți rulourile de primăvară într-o tigaie cu strat antiaderent. Serviți cu sos de soia.