Ricotta-pesto cu nuci

Ingrediente

• 250 g ricotta
• 140 g nuci
• 100 g parmezan
• 2 căței de usturoi
• 40 de frunze de busuioc
• 4 linguri pastă de roșii
• 2 linguri oțet balsamic alb
• 6 linguri ulei de nucă
• Sare și piper
• după gust, chili
• 100 g muguri de pin

Mod de preparare

Prăjiți ușor miezul de nucă și lăsați-l să se răcească. Puneți toate ingredientele într-un blender și mixați până obțineți o pastă cremoasă; dacă este nevoie, mai condimentați cu sare și piper.

Pesto-ul de nuci este delicios și ca pastă tartinabilă sau ca salată de paste lângă grătar. Pentru salata de paste, folosiți doar 2/3 din cantitatea de pesto și lăsați totul să stea cel puțin 30 de minute înainte de servire.

Sugestie de servire

Fierbeți aproximativ 400 până la 500 g de paste. Prăjiți mugurii de pin într-o tigaie. Apoi amestecați pastele fierbinți și scurse cu pesto-ul, iar dacă este necesar, adăugați apă de la paste, supă de legume sau smântână pentru a obține consistența dorită. La final, adăugați mugurii de pin prăjiți.

Sfat

Folosiți miez de nucă proaspătă.