Rețetă de tort Napoleon

Ingrediente

• 200 g unt rece
• 400 g zahăr
• 5 ouă (mărimea M)
• 480 g + 3 linguri de făină + puțin pentru presărat
• 1 linguriță praf de copt
• 1 baton de vanilie
• 1 l lapte
• Zahăr pudră pentru decor

Mod de preparare

1. Frământați untul, 200 g de zahăr și 1 ou cu cârligele pentru aluat ale mixerului. Adăugați 130 ml apă rece. Amestecați făina cu praful de copt și încorporați-le în amestecul de unt și zahăr. Frământați rapid totul până obțineți un aluat neted.

2. Împărțiți aluatul în aproximativ 16 porții egale și așezați-le pe o tavă mare sau pe o farfurie. Acoperiți și puneți-le la rece pentru 1-2 ore.

3. Între timp, pentru crema de vanilie, tăiați batonul de vanilie pe lungime și răzuiți semințele. Amestecați 200 g zahăr, 4 ouă și 3 linguri de făină într-un castron. Fierbeți laptele împreună cu semințele și batonul răzuit într-o oală mare. Turnați amestecul de ouă în fir subțire în lapte, amestecând continuu. Lăsați să fiarbă, amestecând, pentru aproximativ 1 minut. Scoateți batonul de vanilie. Trageți crema de pe foc și lăsați să se răcească.

4. Pentru foi, întindeți fiecare porție de aluat pe o suprafață ușor presărată cu făină, sub formă de cerc (diametrul de aprox. 24 cm, grosime 3 mm). În această perioadă, păstrați restul porțiilor la frigider. Coaceți fiecare cerc de aluat într-o tigaie, fără grăsime, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Scoateți foile din tigaie și lăsați-le să se răcească.

5. Sfat de preparare: Pentru a întinde mai ușor aluatul, puteți folosi o farfurie cu diametrul de aproximativ 24 cm drept șablon. Întindeți aluatul puțin mai mare, puneți farfuria peste și decupați în jurul ei. Resturile rezultate le puteți folosi ulterior pentru toppingul de firimituri.

6. Pentru asamblare, puneți prima foaie pe un platou pentru tort și montați în jurul ei un inel pentru tort. Puneți 2–3 linguri de cremă de vanilie și întindeți uniform. Așezați deasupra o altă foaie. Repetați procedeul până când rămân doar 3 foi. Lăsați tortul la frigider, în inel, aproximativ 12 ore.

7. Pentru decor, mărunțiți fin foile rămase într-un blender sau robot de bucătărie. Scoateți tortul din inel, acoperiți-l pe toate părțile cu crema de vanilie rămasă și presărați firimiturile pe deasupra. Presărați cu zahăr pudră și serviți.

8. Sfat suplimentar: Dacă doriți să serviți tortul în aceeași zi, trebuie să îl lăsați la rece cel puțin 6 ore. Tortul Napoleon se poate păstra până la 5 zile la frigider. Cu cât stă mai mult, cu atât devine mai gustos!

9. Timp de așteptare: aprox. 12 ore