Rețetă Rahmkoch

Ingrediente pentru Rahmkoch: Ce face diferența?

Adesea sunt întrebat dacă, la rețeta de rahmkoch, poate fi înlocuit ceva. În principiu se aplică următoarea regulă: ingredientele de bază sunt sfinte, acestea fac ca acest desert să fie atât de special. Cei care doresc să experimenteze pot adăuga vanilie sau coajă de lămâie – însă rețeta originală trăiește prin simplitatea sa. Iată deci lista ingredientelor, transmisă din generație în generație:

• 4 ouă
• 6 linguri de zahăr
• 1 pahar de smântână acră
• 2 linguri de făină

După cum vezi – chiar nu ai nevoie de mai mult pentru o rețetă simplă de rahmkoch. Tocmai acesta este lucrul pe care îl iubesc: se prepară rapid, nu implică ingrediente exotice, iar rezultatul încântă de fiecare dată. (Chiar și când ai puțin timp la dispoziție!)

Preparare

• Preîncălziți cuptorul la 220°C (căldură sus/jos) pentru a ajunge la temperatura corectă când compoziția este gata.
• Separați cele 4 ouă, punând albușurile într-un bol mare și curat (fără grăsime), iar gălbenușurile într-un alt bol.
• Adăugați cele 6 linguri de zahăr peste albușuri și bateți amestecul cu un mixer electric de mână sau cu telul, până devine tare și lucios, iar vârful spumei rămâne stabil.
• Adăugați cu grijă gălbenușurile peste albușurile bătute. Încorporați-le delicat cu o spatulă sau o lingură, astfel încât compoziția să rămână cât mai aerată.
• Adăugați acum paharul de smântână acră și cele 2 linguri de făină. Încorporați-le ușor, până când obțineți un aluat fin și omogen. Aveți grijă să nu amestecați prea mult, pentru a nu pierde din aerul acumulat.
• Ungeți ușor o formă termorezistentă, pentru ca rahmkoch-ul să nu se lipească mai târziu.
• Puneți compoziția obținută în mod uniform în forma pregătită. Nivelați suprafața cu o spatulă.
• Introduceți forma în cuptorul preîncălzit, pe șina din mijloc. Coaceți rahmkoch-ul aproximativ 25–30 de minute, până ce suprafața devine aurie, iar compoziția crește frumos.
• Scoateți cu grijă forma din cuptor. Rahmkoch-ul trebuie servit imediat, cât este încă cald și pufos.