Rețetă de găluște de griș
Detalii importante despre ingredientele pentru găluștele de griș
Lista ingredientelor pentru această rețetă este scurtă, însă fiecare element are importanța sa. În special oul asigură legătura, iar sarea și nucșoara oferă gust. Pentru nucșoară, recomand să folosiți doar un praf – prea mult poate domina rapid aroma.
- 250 ml lapte
- 60 g unt
- 80 g griș
- 1 ou
- 1 praf de sare
- 1 praf de nucșoară
- 1 l supă, fierbinte
Mod de preparare
-
Puneți laptele împreună cu untul într-o cratiță și încălziți amestecul lent pe aragaz. Aduceți laptele și untul la fierbere, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, treceți la pasul următor.
-
Presărați grișul încet și uniform în laptele și untul care fierb, amestecând continuu cu un tel sau cu o lingură de lemn. Fierbeți compoziția, amestecând constant, până când aluatul de griș se desprinde de marginile cratiței și devine o masă fermă, fără cocoloașe. Luați apoi cratița de pe foc și lăsați aluatul să se răcească complet la temperatura camerei, pentru ca oul să nu se coaguleze mai târziu.
-
După ce aluatul de griș s-a răcit, spargeți oul într-un bol mic și bateți-l ușor. Adăugați oul, împreună cu un praf de sare și un praf de nucșoară proaspăt rasă, în aluatul de griș răcit. Amestecați totul foarte bine cu o lingură de lemn sau o spatulă, până când obțineți o compoziție omogenă și netedă.
-
Încălziți supa într-o altă cratiță pe aragaz până când fierbe puternic. Reduceți apoi focul astfel încât supa să fiarbă doar ușor. Între timp, modelați mici găluște din compoziția de griș cu ajutorul a două lingurițe. Înmuiați lingurile în apă fierbinte înainte de fiecare gălușcă, pentru ca aluatul să nu se lipească și găluștele să se desprindă ușor.
-
Puneți cu grijă găluștele modelate în supa fierbinte care clocotește ușor. Aveți grijă să reduceți focul la mediu, pentru ca găluștele să fiarbă ușor în lichid și să nu se destrame. Lăsați găluștele să fiarbă aproximativ 10 minute, până când se ridică la suprafață – acesta este semnul că s-au fiert complet.
-
Scoateți cu grijă găluștele gata fierte cu o spumieră din supă. Așezați-le pe un prosop de hârtie sau pe hârtie de bucătărie, pentru ca excesul de lichid să se absoarbă. Folosiți găluștele de griș imediat ca adaos la supe sau serviți-le ca garnitură, după preferință.