Începeți prin a spăla morcovii, a-i curăța și a-i tăia cubulețe mici.
Tăiați ardeiul gras în jumătate, îndepărtați semințele, spălați-l și tăiați-l în bucăți mici.
Spălați roșiile, îndepărtați cotorul și tăiați-le cubulețe. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
Scurgeți fasolea și porumbul din conservă într-o sită, spălați-le cu apă rece și lăsați-le la scurs.
Între timp, spălați fileul de pui, uscați-l cu hârtie absorbantă, îndepărtați tendoanele și tăiați-l în bucăți mici.
Încălziți uleiul într-o tigaie și căliți ceapa tocată. Adăugați apoi carnea de pui și rumeniți-o bine.
Adăugați morcovii, ardeiul, roșiile, porumbul și fasolea, căliți-le scurt împreună.
Asezonați conținutul tigăii cu pudră de chili, boia de ardei, sare și piper și lăsați totul să fiarbă la foc mic aproximativ 5 minute.
Încălziți wrapurile pentru scurt timp la microunde, așezați-le pe o suprafață de lucru și puneți pe fiecare câte o frunză de salată spălată.
La final, distribuiți umplutura și smântâna acră cu o lingură peste salată, rulați wrapurile și serviți.
Sfaturi
Dacă trebuie încălzite mai multe foi de tortilla odată, mototoliți o bucată mare de hârtie de copt, umeziți-o și stoarceți-o bine. Puneți foile de tortilla una peste alta, împăturiți-le în hârtia de copt și încălziți-le în cuptor la aproximativ 60°C timp de 10 minute.
Pentru rulare perfectă: așezați wrapul pe suprafața de lucru, puneți umplutura transversal pe mijloc, pliați puțin marginile laterale spre interior, acoperiți umplutura cu partea de jos a foii și rulați strâns.
Wrapurile mexicane pot fi pregătite foarte ușor în avans. După ce le-ați rulat, înfășurați-le strâns în folie alimentară și păstrați-le la frigider până la servire. Astfel rezistă chiar și câteva zile.
