Rețetă de varză bavareză

Ingrediente

• 600 g varză albă, tăiată în fâșii
• 1 ceapă mare, tăiată cubulețe mici
• 50 g șuncă afumată, cu grăsime, tăiată cubulețe mici
• 2 linguri untură de gâscă sau de porc
• ½ lingură zahăr
• 250 ml supă de carne
• sare și piper
• 1 linguriță chimen
• 2 linguri oțet de vin
• 1 măr mare, curățat, fără sâmburi, tăiat cubulețe mici
• 1 linguriță amidon alimentar
• 3 lingurițe apă rece

Mod de preparare

1. Într-o oală se încinge untura, apoi se prăjește mai întâi șunca, apoi ceapa. Se presară cu zahăr și se lasă să se caramelizeze ușor, amestecând continuu.

2. Se toarnă supa și se condimentează cu sare (cu atenție, deoarece șunca este deja sărată), piper, chimen și oțet. Se lasă să fiarbă 3 minute. Apoi se adaugă bucățile de măr și varza albă și se lasă la înăbușit, acoperit, aproximativ 35–40 de minute la foc mic. Se amestecă din când în când.

3. La final, se amestecă amidonul cu 3 lingurițe de apă rece și se încorporează în varza gata pregătită. Se lasă să dea în clocot puțin și la sfârșit se potrivește gustul. Se potrivește foarte bine ca garnitură la friptură de porc.