3 recipiente smântână pentru frișcă (a câte 250 g fiecare)
2 plicuri zahăr vanilat
3 plicuri întăritor pentru frișcă
Mod de preparare
Preîncălziți cuptorul la 180°C căldură sus-jos și tapetați fundul unei forme rotunde cu diametrul de 28 cm cu hârtie de copt.
Separați ouăle și bateți albușurile spumă tare într-un bol mare, curat și fără grăsime, cu ajutorul unui mixer. Dați spuma deoparte.
Puneți gălbenușurile într-un alt bol. Adăugați 175 g zahăr, un plic zahăr vanilat și 2 linguri de apă. Mixați cu mixerul până ce compoziția devine densă și cremoasă.
Într-un bol mic, amestecați pudra de cacao, alunele de pădure măcinate, migdalele măcinate și praful de copt.
Încorporați amestecul de cacao și nuci în crema de gălbenușuri, amestecând până ce se omogenizează complet.
Adăugați cu grijă spuma de albușuri peste compoziția de gălbenușuri și nuci, amestecând lent și delicat, pentru a păstra textura aerată.
Puneți aluatul în forma pregătită și nivelați suprafața.
Coaceți aluatul în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-40 de minute. Verificați cu o scobitoare dacă este copt – aceasta trebuie să iasă curată.
Scoateți blatul copt din cuptor, lăsați-l să se răcească puțin, apoi desprindeți-l cu grijă din formă. Lăsați blatul să se răcească complet pe un grătar de prăjituri.
Puneți blatul răcit pe un platou și montați din nou inelul formei de copt în jurul său.
Rupeți ciocolata neagră și cea cu lapte în bucăți și puneți-le împreună cu grăsimea de palmier într-un vas termorezistent. Topiți-le la bain-marie sau cu grijă la microunde. Amestecați ocazional până se obține o compoziție omogenă. Lăsați amestecul de ciocolată să se răcească, dar să nu se întărească.
Bateți smântâna pentru frișcă într-un bol mare, împreună cu 2 plicuri zahăr vanilat și 3 plicuri întăritor pentru frișcă, până devine fermă.
Întindeți frișca bătută uniform peste blatul răcit, aflat în formă.
Turnați cu grijă amestecul de ciocolată, răcit, dar încă lichid, peste stratul de frișcă.
Cu o furculiță sau o lingură, desenați modele asemănătoare unor nori prin frișcă și ciocolată, astfel încât să obțineți un aspect marmorat, ca de nori.
Puneți prăjitura Wolkentorte la frigider pentru cel puțin 2 ore, ca să se întărească și să se combine aromele.
Înainte de servire, îndepărtați inelul formei și tăiați prăjitura în felii. Cel mai bine este să o consumați bine răcită.
