Rețetă de prăjitură cu pere și ciocolată

Ingrediente

600 g pere coapte, de exemplu Williams Christ
4 linguri suc de lămâie
3 linguri sirop de arțar
100 g ciocolată neagră
160 g unt
3 ouă, mărimea M
110 g zahăr
1 plic zahăr vanilat (eu folosesc mereu zahăr vanilat de casă, din păstaie de vanilie)
15 g cacao pudră, neîndulcită
240 g făină
½ plic praf de copt cu cremă de tartru
80 ml frișcă sau lapte
70 ml lichior de ouă
3 linguri gem de caise

Curățați perele de coajă, tăiați-le în sferturi și înlăturați sâmburii. Tăiați-le în felii mai groase. Amestecați sucul de lămâie cu siropul de arțar și turnați peste pere. Acoperiți și lăsați perele la marinat timp de aproximativ 30 de minute în frigider.
Tocați grosier ciocolata și topiți-o la bain-marie la foc mic.
Între timp, amestecați untul la temperatura camerei cu zahărul și zahărul vanilat până devin cremoase. Adăugați ouăle pe rând, amestecând bine după fiecare, apoi încorporați ciocolata topită (răcită) până obțineți o compoziție cremoasă și densă.
Amestecați făina cu praful de copt și pudra de cacao, apoi cerneți-le. Încorporați-le alternativ, împreună cu frișca (sau laptele) și lichiorul de ouă, în crema de ciocolată, amestecând ușor cu o lingură de lemn.
Puneți aluatul într-o formă rotundă de copt cu pereți detașabili (26 cm), unsă ușor și tapetată cu hârtie de copt, și nivelați. Așezați feliile de pere deasupra, uniform, și coaceți în cuptorul preîncălzit la aproximativ 160°C cu ventilator, circa 50 de minute. Vă rog să adaptați timpul de coacere în funcție de cuptorul dumneavoastră; fiecare cuptor coace puțin diferit.
Puneți gemul de caise într-un vas mic și încălziți-l la foc mediu până devine lichid, apoi ungeți prăjitura, cât este încă fierbinte, cu acest gem. Lăsați prăjitura să se răcească în formă.

Eu am servit această prăjitură cu frișcă bătută, îndulcită cu sirop de arțar. Presărați puțină scorțișoară deasupra – are un gust absolut delicios!

Fiecare porție are 270 Kcal