Rețetă Shepherd’s Pie
Ingrediente
Ingrediente pentru Shepherd’s Pie pentru 4 porții:
Pentru umplutura de carne Shepherd’s Pie:
- 1 ceapă medie
- 200 g morcovi
- 1 cățel de usturoi, după preferință
- 2 linguri de ulei alimentar
- 500 g carne tocată de miel sau amestec porc și vită
- 1 lingură de făină
- 200 ml supă de legume
- 1 conservă de roșii decojite
- 150 g mazăre congelată, după preferință
- Sare, piper negru, rozmarin
Pentru amestecul de cartofi Shepherd’s Pie:
- 1000 g cartofi, de preferință făinoși
- Aproximativ 200 ml lapte, adăugat treptat
- SAU 2 pachete de fulgi pentru piure de cartofi, lapte și apă conform instrucțiunilor de pe ambalaj
- 1 lingură de unt
- Sare, nucșoară
- 2 ouă
- 75 g brânză rasă, de exemplu Emmentaler
Preparare
Pentru Shepherd’s Pie se pun mai întâi la fiert cartofii dacă folosiți piure de cartofi proaspăt. Se curăță cartofii, se taie cuburi și se fierb bine în apă timp de aproximativ 25 de minute, până devin foarte moi. Ceapa se taie cubulețe mici. Morcovii se curăță și se taie cu răzătoarea în bețișoare subțiri sau în felii subțiri. Usturoiul se curăță. O formă pentru gratin se unge cu unt.
Pentru umplutura de carne Shepherd’s Pie, se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește carnea tocată la foc iute. Apoi se adaugă ceapa tăiată mărunt și se călește până devine sticloasă. Se adaugă o lingură de făină și se prăjește scurt. Totul se stinge cu supa de legume și roșiile, apoi se adaugă morcovii tăiați și mazărea. Usturoiul se zdrobește prin presă și se adaugă peste carne, se asezonează cu sare, piper și rozmarin, apoi totul se fierbe la foc mic timp de 10 minute pentru a pre-găti morcovii. În acest timp, umplutura de carne trebuie amestecată din când în când.
Pentru amestecul de cartofi Shepherd’s Pie se prepară fie piureul la plic conform instrucțiunilor cu unt, se asezonează cu sare și nucșoară, apoi se adaugă ouăle.
Shepherd’s Pie este însă mai gustos dacă pregătiți piureul de cartofi proaspăt. Cartofii fierți se pasează fie cu presa pentru cartofi, adăugând laptele ulterior, fie se adaugă o parte din lapte direct peste cartofi și se pasează cu zdrobitorul pentru cartofi, astfel încât piureul să devină fără cocoloașe. Pe parcurs, se adaugă treptat restul de lapte cu grijă, ca piureul să nu devină prea lichid. Se adaugă untul, sarea și nucșoara, apoi piureul se bate bine cu telul până devine deschis la culoare și pufos. La final se adaugă ouăle și se mai bate o dată scurt cu telul piureul.
În forma de gratin unsă cu unt se pune mai întâi umplutura de carne, apoi se întinde deasupra piureul de cartofi. Se presară brânza rasă peste Shepherd’s Pie și se coace în cuptorul preîncălzit la 170°C cu ventilație sau la 180°C sus/jos timp de circa 30 de minute.
Spor la gătit!