Rețetă americană de rulouri cu ciocolată

Ingrediente pentru rulouri originale americane cu ciocolată

500 g făină
1 cub de drojdie
250 ml lapte
100 g zahăr
100 g unt, moale
½ linguriță sare
50 g unt
3 linguri zahăr
4 linguri pudră de cacao
2 linguri Nutella
2 linguri rom

Mod de preparare

Încălzește laptele până devine călduț. Fărâmițează cubul de drojdie în lapte și adaugă un praf de zahăr. Amestecă până când drojdia se dizolvă complet în lapte. Lasă amestecul câteva minute, până începe să facă spumă ușor.
Cerne făina într-un bol mare de frământat și adaugă 100 g de zahăr și ½ linguriță de sare. Omogenizează bine ingredientele.
Toarnă laptele cu drojdie peste amestecul de făină. Taie 100 g de unt moale în bucățele mici și adaugă-le și pe ele în bol.
Frământă toate ingredientele cu cârligele de frământat ale mixerului sau robotului de bucătărie până obții un aluat de drojdie neted și elastic. Dacă aluatul este prea lipicios, adaugă puțină făină în plus, iar dacă este prea uscat, adaugă puțin lapte.
Acoperă bolul cu un prosop curat de bucătărie și lasă aluatul la crescut, într-un loc cald și ferit de curent, aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.
Între timp, pregătește umplutura: pune 50 g unt moale și 3 linguri de zahăr într-un castron și bate-le spumă cu mixerul.
Adaugă 4 linguri de pudră de cacao, 2 linguri de Nutella și 2 linguri de rom. Amestecă totul până obții o cremă de ciocolată netedă și ușor de întins. Dacă umplutura este prea tare, poți adăuga puțin lapte sau apă pentru o consistență mai cremoasă.
Pudrează ușor suprafața de lucru cu făină. Pune aluatul crescut pe suprafață și întinde-l cu un sucitor în formă de dreptunghi mare, aproximativ 30 x 60 cm. Ai grijă ca aluatul să aibă aceeași grosime peste tot.
Unge toată suprafața aluatului întins cu umplutura de ciocolată, lăsând liber aproximativ 1 cm la margini ca să nu iasă umplutura la rulat.
Răsucește aluatul de pe lungime strâns, astfel încât să rezulte o ruladă lungă.
Taie rulada în felii de aproximativ 2 cm grosime cu un cuțit bine ascuțit. Ar trebui să obții circa 15-20 de spirale.
Așază spiralele cu puțină distanță una față de cealaltă pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Apasă ușor fiecare spirală cu palma pentru a le aplatiza puțin.
Acoperă din nou tava cu un prosop de bucătărie și lasă spiralele să mai crească aproximativ 15 minute într-un loc cald, ca să devină pufoase și aerate.
Între timp, încălzește cuptorul la 200°C (căldură sus-jos) sau 180°C cu ventilație.
Coace rulourile cu ciocolată în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute, până devin aurii și sunt coapte la interior. Ai grijă să nu se închidă prea tare la culoare.
Scoate rulourile coapte din cuptor și lasă-le să se răcească puțin pe un grătar pentru prăjituri înainte de a le servi.

Cum recunoști rulourile proaspete cu ciocolată?

Rulourile proaspete cu ciocolată miros minunat și sunt moi la atingere. Dacă rupi una, interiorul trebuie să fie ușor umed, dar nu crud. Sunt cele mai gustoase când sunt călduțe – alături de un pahar de lapte rece sau o cafea mare. Și, sincer: cine le poate rezista?

Concluzie: cu mici trucuri spre o mare savoare

Rulourile americane cu ciocolată sunt adevărată hrană de răsfăț. Cu puțină răbdare, tehnica potrivită și multă anticipare, reușesc minunat și acasă. Eu le coc acum pentru orice ocazie – fie pentru micul dejun de duminică, pentru cafelele cu prietenii sau pur și simplu când pofta de ciocolată devine prea mare. Încearcă și tu să faci rulouri cu ciocolată! Și nu uita: fiecare cuptor este diferit, fiecare rulou va fi unic. Spor la copt și bucură-te de rezultat!

Tips & tricks pentru rulouri cu ciocolată de casă

De ce nu iese aluatul dospit pentru rulourile americane cu ciocolată suficient de pufos?

De obicei, problema este temperatura – drojdia iubește căldura, dar nu suportă temperaturile prea ridicate. Dacă aluatul dospește la rece, nu va crește bine. Eu îl pun de obicei la 25-30°C în cuptorul oprit. Foarte important: drojdia trebuie să fie proaspătă, altfel aluatul nu va crește suficient.

Pot să fac rulouri cu ciocolată fără alcool?

Desigur, romul dă un gust special, însă poți să-l omiți sau să-l înlocuiești cu lapte sau frișcă lichidă. Pentru o aromă suplimentară pun uneori un strop de extract de vanilie – iese super și devine potrivit și pentru copii.

Cum păstrez rulourile cu ciocolată și pot fi congelate?

Bineînțeles, sunt cele mai bune proaspete! Dacă totuși mai rămân, pune-le într-o cutie cu capac ermetic – așa rămân moi două-trei zile. Se pot congela foarte bine (eu le congelez porționat); doar lasă-le să se dezghețe la temperatura camerei sau încălzește-le rapid în cuptor și redevin proaspete și fragede.

Există alternative dacă nu am robot de bucătărie pentru aluatul dospit?

Cu siguranță! Uneori frământ aluatul clasic, cu mâna – durează câteva minute în plus, dar e distractiv și iese foarte bine. Ai nevoie doar de puțină răbdare, până când aluatul devine neted și elastic. Pentru început poți folosi și o lingură de lemn.

Pot pregăti rulourile americane cu ciocolată în avans, ca să le coc proaspete?

Da, e un sfat grozav pentru weekend sau când aștepți musafiri! Modelează rulourile seara, pune-le acoperite în frigider și lasă-le să dospească lent. Dimineața trebuie doar să le coci – așa ai rulouri cu ciocolată proaspete la mic dejun (la mine funcționează de fiecare dată).

Există o variantă vegană a acestei rețete de rulouri cu ciocolată?

Absolut, rețeta se adaptează foarte ușor vegan. Folosește lapte vegetal (mie îmi plac ovăzul și soia), înlocuiește untul cu margarină vegetală și ai grijă ca pudra de cacao și crema de ciocolată tip Nutella să fie vegane. Gustul este la fel de bun, pe cuvânt!

Ingrediente

500 g făină
1 cub de drojdie
250 ml lapte
100 g zahăr
100 g unt, moale
½ linguriță sare
50 g unt
3 linguri zahăr
4 linguri pudră de cacao
2 linguri Nutella
2 linguri rom

Instrucțiuni

Începe cu aluatul: încălzește ușor laptele până devine călduț, dar nu fierbinte. Fărâmițează drojdia în el și adaugă un praf de zahăr. Amestecă până când se dizolvă complet. Lasă amestecul 5-10 minute, până face spumă ușor.
Cerne făina într-un bol mare. Adaugă zahărul și sarea și amestecă bine.
Toarnă laptele cu drojdie peste amestecul de făină. Taie untul moale în bucăți și adaugă-l. Folosește cârligele mixerului sau robotul de bucătărie pentru a frământa totul într-un aluat elastic și neted. Durează aproximativ 5-10 minute.
Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul la crescut într-un loc cald aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.
Cât timp aluatul dospește, pregătește umplutura: bate untul cu zahărul până devine alb și cremos. Adaugă pudra de cacao, Nutella și rom (sau alternativ apă sau lapte). Amestecă totul până obții o compoziție moale, ușor de întins.
Când aluatul a crescut, pune-l pe un blat de lucru ușor înfăinat. Întinde-l cu sucitorul în formă de dreptunghi de aproximativ 30 x 60 cm. Ai grijă ca grosimea să fie uniformă.
Întinde uniform amestecul de ciocolată pe suprafața aluatului întins, lăsând circa 1 cm liber la margini, ca să nu iasă umplutura la rulat.
Rulează aluatul de pe lungime, cu grijă, dar strâns, până obții o rolă lungă.
Taie rulada în felii de aproximativ 2 cm grosime cu un cuțit ascuțit. Asigură-te că toate rulourile sunt de aceeași mărime, ca să se coacă uniform.
Așază rulourile cu distanță între ele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Apasă-le ușor cu palma ca să fie puțin mai plate. Acoperă-le iar cu un prosop și lasă-le încă 15 minute să mai crească.
Încălzește cuptorul la 200°C căldură sus-jos.
Coace rulourile cu ciocolată în cuptorul preîncălzit 15-20 de minute, până devin aurii și parfumate.
Scoate rulourile din cuptor și lasă-le să se răcească puțin pe un grătar pentru prăjituri înainte de servire.

Rețetă de melci de ciocolată americani