Rețetă Fursecuri cu Nucă Umplute

Ingrediente originale pentru fursecuri cu nucă umplute: ce conține rețeta?

• 150 g unt
• 75 g zahăr
• 1 lingură kirsch (lichior de cireșe)
• Coaja rasă de la ½ lămâie
• 1 praf de sare
• 1 ou
• 100 g nuci măcinate
• 200 g făină
• 100 g amidon alimentar

Pentru umplutură:

• 50 g unt
• 50 g zahăr
• 50 g nuci măcinate
• 2 linguri gem de caise
• 1 lingură kirsch

Pentru decor:

• Zahăr pudră
• 30 jumătăți de nucă

Mod de preparare

1. Pregătește aluatul punând 150 g unt, 75 g zahăr, 1 lingură kirsch, coaja rasă de la o jumătate de lămâie, 1 praf de sare și 1 ou într-un bol mare pentru mixat. Bate ingredientele cu mixerul la viteză mare sau cu un robot de bucătărie până când compoziția devine spumoasă, deschisă la culoare și cremoasă.

2. Adaugă 100 g nuci măcinate în amestecul de unt și zahăr, omogenizează bine. Cerne 200 g făină și 100 g amidon alimentar peste compoziție și frământă totul cu mâna sau cu un cârlig de frământat până obții un aluat neted și fin. Dacă aluatul este prea lipicios, mai adaugă puțină făină până când poate fi modelat.

3. Înfășoară aluatul în folie alimentară și pune-l la frigider pentru 1-2 ore. Astfel, se va întinde și decupa mai ușor mai târziu.

4. Presară blatul de lucru cu puțină făină. Întinde aluatul răcit cu sucitorul la o grosime de aproximativ 4-5 mm. Decupează cu forma dorită fursecuri de aceeași mărime și așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele.

5. Preîncălzește cuptorul la 180°C căldură sus-jos (160°C ventilat). Coace fursecurile în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 12-15 minute, până devin ușor aurii. Scoate-le din cuptor și lasă-le să se răcească complet pe tavă sau pe un grătar pentru prăjituri.

6. Între timp, pregătește umplutura: pune 50 g unt, 50 g zahăr, 50 g nuci măcinate, 2 linguri gem de caise și 1 lingură kirsch într-o crăticioară. Încălzește amestecul pe foc mediu, amestecând continuu, până se topește untul și se leagă toate ingredientele. Compoziția trebuie să fie aproape de punctul de fierbere, dar să nu dea în clocot.

7. Ia crăticioara de pe foc și lasă umplutura să se răcească 4-5 minute, pentru a se îngroșa puțin, dar să rămână totuși tartinabilă.

8. Unge partea inferioară a unui fursec cu umplutura răcită și așază deasupra un al doilea fursec. Repetă pentru toate biscuiții până formezi perechi. Păstrează puțină umplutură pentru decor.

9. Pudrează fursecurile umplute cu zahăr pudră. Pune câte o mică porție din umplutura rămasă pe fiecare fursec și lipește ușor o jumătate de nucă deasupra. Lasă fursecurile câteva minute să se întărească umplutura.

10. Păstrează fursecurile cu nucă gata preparate într-o cutie închisă ermetic. Au un gust deosebit dacă sunt lăsate 1-2 zile să se întrepătrundă aromele.