Protocolul Raffaello
Mulți dintre noi iubim Raffaello, așa că astăzi vă ofer un delicios protocol Raffaello pentru Crăciun. Acest protocol constă într-un blat de biscuiți și o cremă de ciocolată, este foarte simplu de preparat și va încânta întreaga familie.
Ingrediente
Pentru blat
- un praf de sare
- 4 ouă
- 120 g zahăr
- 120 g făină
Pentru cremă
- 140 g mascarpone
- 2 linguri cocos uscat
- 200 g ciocolată albă
- 150 g fulgi de migdale
- 30 cl smântână lichidă
Preparare
Amestecați ouăle întregi cu zahărul, vanilia și un praf de sare până obțineți o compoziție foarte spumoasă.
Adăugați făina cernută și încercați să o încorporați ușor în ouă prin mișcări circulare, pentru a menține aspectul aerat al compoziției.
Turnați această compoziție într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (30 x 40 cm) și introduceți-o în cuptor la 170°C pentru 12 minute.
Lăsați blatul să se răcească, îndepărtați cu grijă hârtia de copt, puneți blatul pe o altă hârtie de copt și rulați-l. Lăsați-l deoparte să se răcească.
Prepararea cremei de umplutură
Aduceți smântâna la fierbere, apoi turnați-o peste ciocolata tăiată bucăți, amestecând până când ciocolata se topește și obțineți o compoziție omogenă. Acoperiți cu folie alimentară și puneți la frigider până se răcește complet. Când ganache-ul este foarte rece, bateți-l și adăugați mascarpone până obțineți o cremă pufoasă și aerată.
Prajiti migdalele decojite fie într-o tigaie, fie la cuptor, apoi sfărâmați-le.
Derulați blatul, însiropați-l, apoi întindeți mai mult de jumătate din cremă peste el, presărați fulgii de migdale prăjiți și zdrobiți, apoi rulați blatul. Lăsați-l învelit în hârtie de copt sau folie alimentară și păstrați-l la frigider.
Acoperiți cu restul de cremă de ciocolată albă, formați dungi cu o furculiță, presărați cocos uscat și decorați cu Raffaello.
Păstrați rulada la rece cel puțin o oră înainte de servire. Se poate lăsa și până a doua zi, pentru a se întări mai bine și a avea un gust mai intens.