Osterkuchen

Preparare

Pasul 1

Pentru maia, încălziți ușor laptele. Dizolvați drojdia sfărâmată și zahărul în acesta. Adăugați 100 g făină și amestecați bine. Acoperiți și lăsați la dospit 30 de minute într-un loc cald. Tapetați fundul unei forme de copt pătrate cu arc (24 x 24 cm, alternativ o formă rotundă cu diametrul de 24 cm) cu hârtie de copt. Ungeți marginea subțire cu puțin unt.

Pasul 2

Cerneți restul de făină într-un bol. Adăugați ouăle, un praf de sare, restul de unt, stafidele, coaja de lămâie confiata, coaja de portocală confiată și maiaua crescută. Frământați cu cârligele pentru aluat ale mixerului până obțineți un aluat omogen și vâscos. Turnați aluatul în forma de copt, acoperiți și lăsați-l la dospit într-un loc cald timp de 45 de minute, până își dublează volumul.

Pasul 3

Amestecați gălbenușul cu 2 linguri de apă rece și ungeți cu grijă suprafața aluatului. Presărați migdalele deasupra și stropiți cu zahăr granulat. Coaceți în cuptorul preîncălzit pe șina cea mai de jos la 160 de grade (gaz 1-2, ventilat 150 de grade) timp de 35-40 de minute. Lăsați prăjitura să se răcească pe un grătar, apoi scoateți-o din formă și serviți.

Ingrediente pentru 1 porție

• 120 ml lapte
• 42 g drojdie (proaspătă)
• 120 g zahăr
• 500 g făină
• 200 g unt (moale)
• 3 buc. ou
• puțină sare
• 60 g stafide
• 60 g coajă de lămâie confiată
• 60 g coajă de portocală confiată
• 1 buc. gălbenuș
• 30 g migdale (curățate de coajă)
• 1 lingură zahăr granulat