Prăjitură cu fructe de pădure și mascarpone
Ingrediente
- 250 g unt sau margarină
- 340 g zahăr
- 2 plicuri zahăr vanilat
- 6 ouă de mărime medie
- 350 g făină
- 1 plic praf de copt
- 30 g cacao pudră
- 500 g mascarpone
- 250 g brânză de vaci slabă (quark degresat)
- Zeama de la 1/2 lămâie
- 900 g fructe de pădure mixte (de exemplu zmeură, coacăze, mure etc.), pot fi și congelate
- 2 plicuri gelatină pentru glazură roșie, pentru câte 250 ml apă fiecare
- 1 praf de sare
- Melisă de lămâie
- Grăsime pentru tavă
- 500 ml apă
Preparare
Se mixează untul, 200 g zahăr, 1 plic de zahăr vanilat și sarea până când devin spumoase. Se adaugă ouăle, pe rând, mixând continuu. Se amestecă făina, praful de copt și pudra de cacao, se cern peste compoziția grasă și se amestecă scurt.
Se unge bine tava pentru copt a cuptorului (32 x 38 cm). Aluatul se toarnă în tavă și se nivelează.
Se coace în cuptorul preîncălzit (căldură sus/jos: 175°C, ventilație: 150°C) timp de aproximativ 30 de minute. Se lasă să se răcească.
Se amestecă mascarponele, brânza de vaci, 100 g zahăr, 1 plic de zahăr vanilat și sucul de lămâie. Se întinde cremă peste blat și se uniformizează.
Se sortează fructele de pădure și se repartizează pe cremă.
Gelatina pentru glazură se amestecă, într-o cratiță, cu 40 g zahăr. Se adaugă, amestecând treptat cu telul, 500 ml apă. Se dă în clocot amestecând continuu. Glazura fierbinte se întinde uniform, cu lingura, peste fructe.
Prăjitura se lasă la odihnit aproximativ 1 oră. Se taie în dreptunghiuri, apoi fiecare dreptunghi se taie diagonal, astfel încât să rezulte triunghiuri. Se poate decora cu frunze de melisă după preferință.
Poftă bună!