Macarons cu ciocolată și inimă de zmeură

Macarons cu ciocolată și inimă de zmeură. Descoperiți rețeta pentru macarons cu inimă de ciocolată și zmeură, simplu și ușor de preparat acasă.

Ingrediente

Pentru cochilii:

• 3 albușuri
• 90 g pudră de migdale
• 100 g zahăr pudră
• 100 g zahăr pudră
• Colorant alimentar

Preparare

Preîncălziți cuptorul la 150°C.

Amestecați pudra de migdale cu zahărul pudră până obțineți o pulbere foarte fină.

Bateți albușurile cu zahărul pudră, nu prea repede și mereu în aceeași direcție: compoziția trebuie să fie lucioasă, dar nu fermă.

Îndepărtați telul când se formează un cioc de pasăre.

Turnați amestecul de pudră de migdale și zahăr pudră peste albușuri.

Efectuați macaronarea fără teamă că se vor rupe, întrucât compoziția trebuie să fie cremoasă, fină, fără bule și lucioasă, dar nu fluidă.

Bucătarul ne-a recomandat să o adăugăm în două tranșe pentru preparare.

Umpleți un poș cu o duză simplă, nu prea groasă (8), puneți pe o foaie de hârtie de copt și formați cochiliile de aceeași dimensiune, așezate în rânduri.

Loviti tava de colțul unui blat de lucru și lăsați la aer „să formeze crustă”.

Dați apoi la cuptor când nu se mai lipesc de degete.

Coaceți-le 12-14 minute.

Dacă nu le puteți dezlipi, lăsați-le din nou să se usuce.

Ganache de ciocolată cu zmeură:

• 170 ml smântână lichidă
• 135 g ciocolată neagră
• Zmeură

Desfășurarea rețetei:

• Fierbeți smântâna și turnați-o peste ciocolată.
• Amestecați cu telul, apoi lăsați să se răcească și amestecați în mod regulat.
• Lăsați la răcit și puneți în poș.
• Decorați macarons cu o zmeură în centru.

Poftă bună!