Legume la curry vegetariene

Ingrediente

Pentru 12 persoane

• Pentru sosul curry:
• 1 ceapă (aprox. 100g)
• 2 mere (aprox. 200g)
• 80g unt
• 2 linguri rase pudră de curry
• 2 linguri rase făină de grâu
• Sare
• Piper negru proaspăt măcinat
• 200 ml supă de legume
• 250 ml smântână lichidă
• 900g orez cu bob lung
• Pentru legume:
• 2 conserve muguri de bambus (fiecare 230g)
• 2 conserve germeni de soia (fiecare 230g)
• 3 morcovi mari
• 300g păstăi de mazăre dulce
• 100g unt
• 250g chutney de mango bio

Mod de preparare

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Spălați merele, curățați-le de coajă, îndepărtați sâmburii și tăiați-le tot cubulețe. Topiți untul într-o tigaie teflonată și căliți ceapa și merele. Presărați pudra de curry și făina peste ele și amestecați totul bine. Apoi adăugați treptat smântâna lichidă și supa de legume, amestecând continuu. Lăsați sosul curry să fiarbă la foc mic aproximativ 15 minute și asezonați cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Păstrați sosul cald.

Gătiți orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj, apoi puneți-l într-o strecurătoare să se scurgă. Țineți-l de asemenea cald.

Scurgeți germenii de soia și mugurii de bambus. Curățați morcovii, tăiați-i fâșii. Spălați păstăile de mazăre, tăiați capetele și tăiați-le în bucăți potrivite. Fierbeți apă cu sare și opăriți separat morcovii și păstăile de mazăre timp de 2 minute fiecare.

Apoi răciți-le sub jet de apă rece și lăsați-le la scurs. Topiți untul într-o tigaie teflonată, sotați legumele în acesta și adăugați orezul, amestecați cu legumele. Așezați amestecul de orez și legume pe o farfurie și turnați deasupra sosul curry. Încălziți chutney-ul de mango și puneți-l din loc în loc peste preparat.

Sfat

Condimentele de calitate sunt esențiale în bucătărie. Nu ar trebui să faceți economie la acest capitol.