Krapfen

Preparare

Pasul 1

Puneți făina într-un castron mare și faceți o adâncitură în mijloc. Sfărâmați drojdia în această adâncitură și amestecați-o cu 1 linguriță de zahăr și 3 linguri de lapte. Presărați acest aluat de bază cu puțină făină de pe margine și acoperiți cu un prosop de bucătărie curat. Lăsați la crescut într-un loc cald aproximativ 15 minute.

Puneți restul de lapte și de zahăr, gălbenușurile, untul și sarea pe marginea făinii și amestecați totul cu cârligul pentru frământat de la mixer, împreună cu aluatul de bază, până obțineți un aluat omogen și elastic. Acoperiți din nou cu prosopul și lăsați aluatul la crescut într-un loc cald, până când își dublează volumul. Acest lucru poate dura aproximativ 30 până la 60 de minute.

Pasul 2

Frământați din nou rapid aluatul pe o suprafață presărată cu făină, apoi întindeți-l la o grosime de aproximativ 2 cm. Decupați cercuri cu un diametru de 7 cm, apoi acoperiți din nou bucățile de aluat cu un prosop și lăsați-le la dospit 10-15 minute.

Sfat: Nu aveți un decupator potrivit? Poate fi înlocuit cu un pahar întors. Sau puteți forma biluțe mici.

Pasul 3

Încălziți untura într-o cratiță largă sau o friteuză la 175 de grade. Pentru a verifica temperatura, introduceți o lingură de lemn. Este suficient de fierbinte când se formează bule mici care se ridică la suprafață. Puneți 2 până la 3 gogoși în grăsime, astfel încât să aibă destul spațiu să plutească. Puneți capacul pe cratiță pentru circa 3 minute. Când partea de dedesubt este aurie, întoarceți și prăjiți până ce și cealaltă parte este gata. Scoateți cu o paletă și lăsați să se scurgă pe hârtie de bucătărie.

Pasul 4

Puneți gemul într-un poș cu vârf lung și subțire sau într-o seringă pentru patiserie. Când gogoșile s-au răcit ușor, injectați umplutura în mijlocul fiecărei gogoși. Presărați gogoșile cu zahăr pudră sau ungeți-le cu glazură pentru prăjituri. Cât timp sunt încă ușor călduțe, glazura aderă în mod special bine.

Nu doar gemul clasic, cum ar fi de caise, coacăze sau vișine, se potrivește pentru aceste gogoși de carnaval. O umplutură de vanilie se poate face rapid folosind budincă de vanilie gata preparată din frigider. Iubitorii de ciocolată vor aprecia o umplutură cu cremă de alune sau ciocolată. Pentru adulți, puteți omogeniza puțină pastă de prune cu rom și injectați în krapfen.

Ingrediente pentru 12 porții

• 500 g făină
• 42 g drojdie proaspătă
• 200 ml lapte (călduț)
• 50 g zahăr
• 5 gălbenușuri
• 70 g unt (moale)
• 1 praf de sare
• 500 g untură (pentru prăjit)
• 200 g gem
• 200 g zahăr pudră