Trufe inimioară cu fructul pasiunii din ciocolată cu lapte
Cred că am descoperit combinația dintre fructul pasiunii și ciocolata cu lapte datorită rețetei Mogador a lui Pierre Hermé. De atunci am devenit un mare fan al acesteia, chiar dacă nu sunt un admirator al ciocolatei cu lapte.
Ganache-ul pentru aceste trufe este din ciocolată cu lapte, însă pentru înveliș am folosit ciocolată neagră.
Astfel, după degustare, cu părere de rău, am constatat că ganache-ul nu avea suficient gust de fructul pasiunii (deși atunci când l-am gustat ca atare, am simțit aroma). Deci, nu ezitați să măriți puțin cantitatea, dacă doriți o aromă mai intensă, cu excepția cazului în care preferați o dulceață subtilă de fructul pasiunii; în acest caz, nu schimbați nimic!
Ingrediente
- 10 g miere
- 260 g ciocolată cu lapte de calitate
- 40 g frișcă lichidă
- 80 g piure de fructul pasiunii
- 50 g unt moale
- Pudră de cacao
Preparare
- Puneți frișca lichidă și mierea într-o cratiță și aduceți la fierbere.
- Luați amestecul de pe foc și adăugați bucățile de ciocolată. Amestecați până se topește complet.
- Adăugați treptat piureul de fructul pasiunii și apoi bucățile de unt.
- Dacă este nevoie, puneți din nou pe foc mic până când obțineți un amestec omogen.
- Păstrați la frigider timp de 1 oră și 30 de minute.
- Formați bile din compoziție, folosind 2 lingurițe (de cafea) pentru fiecare bilă.
- Puneți pudra de cacao pe o farfurie și rostogoliți bilele prin ea.
- Păstrați la frigider sau într-un loc răcoros până la servire.