Plăcinte cu brânză dulce

Preparare

Pasul 1

Amestecați făina cu 50 g de zahăr și un praf de sare într-un bol mare. Fărâmițați drojdia și amestecați-o cu laptele (să nu fie prea fierbinte, altfel moare drojdia) până când drojdia se dizolvă complet. Lăsați amestecul de lapte și drojdie să stea 10 minute.

Pasul 2

Între timp, tăiați untul în bucăți, topiți-l, dar aveți grijă să nu se rumenească. Spălați lămâia cu apă fierbinte, ștergeți-o și radeți coaja.

Pasul 3

Adăugați amestecul de lapte și drojdie, untul topit, coaja de lămâie și ouăle peste făină. Frământați totul cu cârligele de frământat ale mixerului electric, până obțineți un aluat neted și elastic. Cu cât frământați mai mult, cu atât aluatul va fi mai aerat. Acoperiți aluatul cu un ștergar și lăsați-l la crescut într-un loc cald, timp de 1 oră, până când își dublează volumul. Protejați-l de curenți de aer.

Pasul 4

Pentru umplutură, înmuiați stafidele în sucul de mere timp de 15 minute. Amestecați brânza de vaci cu crème fraîche, 80 g zahăr, zahăr vanilat, zeamă de lămâie, praful de budincă și oul întreg. Scurgeți stafidele și adăugați-le în compoziție.

Pasul 5

Preîncălziți cuptorul electric la 200 de grade. Așezați hârtie de copt în tavă. Frământați din nou aluatul, apoi întindeți-l pe o suprafață presărată cu făină. Tăiați aluatul în bucăți de aproximativ 10 x 10 cm și puneți câte o lingură de umplutură de brânză dulce în mijlocul fiecăreia. Ungeți colțurile cu puțin gălbenuș bătut, aduceți-le spre interior și apăsați ușor.

Pasul 6

Așezați plăcintele în tavă. Amestecați gălbenușul rămas cu laptele și ungeți plăcintele cu acest amestec. Coaceți la 200 de grade (gaz: treapta 3) timp de aproximativ 20 de minute. Presărați-le cu zahăr pudră, lăsați-le să se răcească și serviți-le.

Pasul 7

Sfat: Pot fi pregătite în avans și congelate.

Ingrediente pentru 20 porții

• Pentru plăcintele cu brânză dulce:
• 400 g făină
• 50 g zahăr
• un praf de sare
• 30 g drojdie
• 125 ml lapte (călduț)
• 70 g unt
• 1 lămâie
• 2 ouă
• Pentru umplutură:
• 2 linguri stafide
• 50 ml suc de mere
• 350 g brânză de vaci
• 100 g crème fraîche
• 80 g zahăr
• 1 plic zahăr vanilat
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 1 lingură praf de budincă cu aromă de vanilie
• 1 ou
• 1 gălbenuș
• puțină făină (pentru întins aluatul)
• 1 lingură lapte
• puțin zahăr pudră