Cod provensal (low carb)

Ingrediente

• 4 fileuri de cod (aprox. 140g fiecare, proaspăt de la tejgheaua de pește)
• 150 ml supă de pește
• 1 foaie de dafin
• 6 boabe de piper negru
• 1 fâșie subțire de coajă de lămâie
• 2 felii subțiri de ceapă, tăiate rondele

Sos:

• 400 g roșii tocate
• 1 cățel de usturoi, tocat fin
• 1 lingură pesto rosso
• 1 lingură capere (spălate și tamponate)
• 16 măsline negre fără sâmburi
• Sare și piper

Garnitură:

• Lămâie proaspătă
• Pătrunjel cu frunză lată

Mod de preparare

Așezați fileurile de cod unul lângă altul într-un vas termorezistent și turnați supa de pește peste ele. Puneți deasupra foaia de dafin, boabele de piper, rondelele de ceapă și fâșia de coajă de lămâie. Introduceți totul la cuptor, la 180°C, pentru aproximativ 20 de minute, până când peștele devine albicios și aproape se desface, acoperiți și mai lăsați 10 minute să se pătrundă. Aranjați fileurile deja pe farfurii și țineți-le la cald în cuptor la circa 75°C.

Pentru sos, amestecați toate ingredientele și încălziți-le amestecând din când în când. La final, strecurați supa de pește și folosiți câteva linguri pentru a îngroșa sosul. La sfârșit, turnați sosul peste pește și garnisiți cu felii de lămâie și pătrunjel cu frunză lată.

Sfat: Cel mai bine se potrivește cu orez! Un pahar de vin alb sec merge, de asemenea, foarte bine.