Clătite la cuptor gratinate

Ingrediente

Pentru aluat:

• 250 g făină
• 2 gălbenușuri
• 2 lingurițe zahăr
• Un praf de sare
• 2 linguri ulei
• 400 ml lapte
• 200–250 ml apă minerală

Pentru umplutură:

• 750 g brânză de vaci
• 5 linguri zahăr pudră
• 1 plic zahăr vanilat
• 2 linguri stafide (se pot omite)
• 2 albușuri
• Coajă de lămâie, după gust

În plus:

• 200 ml lapte
• 2 ouă
• 2 linguri zahăr
• 1 plic zahăr vanilat

Mod de preparare

• Pentru aluat, amestecați pur și simplu toate ingredientele. Coaceți aluatul astfel obținut, într-un strat subțire, într-o tigaie încinsă cu foarte puțin ulei, pe ambele părți, până devin aurii.
• Amestecați brânza de vaci, zahărul, stafidele și albușurile până se omogenizează. Dacă doriți, puteți aroma cu coajă de lămâie, dar nu este obligatoriu.
• Umpleți fiecare clătită cu umplutura de brânză, apoi rulați-le. Tăiați-le în jumătate și așezați-le într-o formă de copt, cu capetele tăiate în sus.
• Bateți ouăle și amestecați-le cu laptele, zahărul și zahărul vanilat. Turnați acest amestec peste clătite.
• Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 °C până când sosul se îngroașă.
• Serviți fierbinte, presărat cu zahăr pudră.