Pentru aluat, amestecați pur și simplu toate ingredientele. Coaceți aluatul astfel obținut, într-un strat subțire, într-o tigaie încinsă cu foarte puțin ulei, pe ambele părți, până devin aurii.
Amestecați brânza de vaci, zahărul, stafidele și albușurile până se omogenizează. Dacă doriți, puteți aroma cu coajă de lămâie, dar nu este obligatoriu.
Umpleți fiecare clătită cu umplutura de brânză, apoi rulați-le. Tăiați-le în jumătate și așezați-le într-o formă de copt, cu capetele tăiate în sus.
Bateți ouăle și amestecați-le cu laptele, zahărul și zahărul vanilat. Turnați acest amestec peste clătite.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 °C până când sosul se îngroașă.
