Ciuperci umplute

Ingrediente

Pentru 4 porții

• 8 ciuperci champignon mari
• 100 ml ulei de măsline
• 3 felii de pâine toast integrală
• 250 g roșii cherry
• 1 legătură de pătrunjel cu frunză netedă
• 2 căței de usturoi
• 2 linguri de alune de pădure măcinate
• 1 lămâie netratată (1 linguriță coajă rasă și puțin suc)
• Sare
• Piper negru
• 1 praf de zahăr

Mod de preparare

• Spălați ciupercile și uscați-le prin tamponare. Scoateți codițele și tăiați-le în bucăți mici. Încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie antiaderentă și căliți codițele de ciuperci în aceasta.
• Pâinea toast integrală se prăjește și se taie cubulețe mici. Roșiile se spală, se usucă și se taie de asemenea cubulețe fine.
• Preîncălziți cuptorul la 160°C (cu ventilație 140°C). Spălați pătrunjelul și uscați-l. Curățați usturoiul. Puneți pătrunjelul, usturoiul, alunele de pădure măcinate, coaja rasă de lămâie și uleiul de măsline în blender și mixați până obțineți un sos pesto cremos.
• Amestecați cubulețele de pâine toast, codițele de ciuperci călite și roșiile cu jumătate din pesto și condimentați cu sare, piper, zahăr și suc de lămâie după gust.
• Umpleți pălăriile de ciuperci cu amestecul astfel obținut și coaceți-le în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 5-8 minute.