Supă festivă de iarnă cu castane caramelizate

Ingrediente

• câte 200 g rădăcină de pătrunjel, țelină și morcovi
• 1 cartof mare făinos
• 1 ceapă
• 3 linguri de unt
• 100 ml vin alb
• 800 ml fond de legume
• sare
• piper negru proaspăt măcinat
• pudră de chili
• scorțișoară
• 1 lingură de suc de lămâie proaspăt stors
• 100 g castane fierte
• 2 linguri de zahăr
• 200 ml smântână pentru gătit

Mod de preparare

Curățați legumele și cartoful, apoi tăiați-le în cubulețe. Curățați ceapa și tăiați-o și pe aceasta în cubulețe. Topiți 2 linguri de unt într-o oală pentru supă și căliți ceapa, apoi adăugați legumele și căliți-le împreună. După câteva minute, turnați vinul și aproximativ 700 ml de fond de legume, asezonați cu chili, sare și piper negru proaspăt măcinat. Acoperiți totul și lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 25 de minute.

Între timp, tăiați castanele în felii subțiri. Caramelizați zahărul într-o tigaie cu strat antiaderent la foc mediu până capătă o culoare brun deschis. Adăugați feliile de castane și amestecați ușor. Turnați restul de fond de legume. Lăsați totul la fiert, amestecând, până ce caramelul s-a dizolvat și lichidul aproape că s-a evaporat, apoi adăugați 1 lingură de unt și omogenizați.

Adăugați smântâna în supă și pasați totul cu un blender vertical. Turnați supa în farfurii și presărați deasupra castanele caramelizate. La final, presărați puțină scorțișoară peste supă.