Cheesecake cu fructe de pădure
Mod de preparare
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 175 de grade (sus/jos). Spălați 250 g afine și 50 g mure, amestecați-le cu 3 lingurițe de zahăr și sirop. Lăsați la foc mic să fiarbă până când fructele devin moi. Lăsați la răcit, apoi pasați-le. Strecurați amestecul printr-o sită și lăsați-l să se răcească complet.
Pasul 2
Măcinați fin biscuiții la blender. Adăugați migdalele, restul de zahăr brun (1–2 linguri), un praf de sare. Topiți untul, turnați peste compoziție și amestecați totul foarte bine la viteză mare.
Pasul 3
Tapetați fundul formei cu hârtie de copt, presați compoziția de biscuiți în formă ca blat. Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 10 minute. Scoateți și lăsați să se răcească.
Pasul 4
Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Bateți brânza proaspătă cu zahărul alb până devine cremoasă. Adăugați un praf de sare și făina. Încorporați ouăle pe rând, mixând bine după fiecare. Încorporați piureul de fructe, crème fraîche, sucul de lămâie și vanilia, amestecând până când crema capătă o culoare uniformă.
Pasul 5
Turnați crema peste blatul de biscuiți, coaceți totul la cuptor timp de 45–50 de minute (crema trebuie să fie încă moale în interior). Lăsați la răcit în formă, apoi țineți peste noapte la rece. Serviți ornat cu fructele rămase și, eventual, flori comestibile.
Vă rugăm să rețineți: Se răcește peste noapte.
Ingrediente pentru 12 porții
- 300 g afine
- 100 g mure
- 5 linguri zahăr brun
- 1 linguriță sirop de arțar
- 200 g biscuiți cu unt
- 50 g migdale măcinate
- sare
- 5 linguri unt
- 450 g brânză proaspătă (natur, integrală)
- 100 g zahăr (alb)
- 3 linguri făină
- 4 ouă (mărimea M)
- 200 g crème fraîche
- 1 linguriță suc de lămâie
- 2 lingurițe extract de vanilie