Ardei umpluți, vegetarieni

Ingrediente

• 6 ardei grași, de diferite culori
• 30 g unt
• 2 lingurițe curry
• 3 linguri pastă de roșii
• 3 cepe
• 200 g quinoa albă
• 1 linguriță boia de ardei dulce
• 2 lingurițe sare
• 1 dovlecel
• 500 ml apă
• 1 linguriță granulat de usturoi
• emmentaler ras
• 3 ardei iuți mici
• 2 ouă

Preparare

Quinoa se spală sub jet de apă fierbinte, apoi se fierbe ușor în 500 ml apă. Apa este complet absorbită după aproximativ 20 de minute. Se taie capacul ardeilor, se scot semințele și se spală.

Cepele și dovlecelul se taie cubulețe mici. Ardeii iuți se taie pe jumătate, li se scot semințele și se taie tot în cubulețe mici. Toate aceste legume se călesc. Legumele, condimentele și ouăle se adaugă peste quinoa și se amestecă ușor.

Compoziția se umple în ardei, care se așază într-o formă termorezistentă și se presară cu emmentaler ras. Ardeii umpluți se coc în cuptor la 180°C timp de aproximativ 30 de minute.

Cine dorește poate servi alături și un sos de cremă de brânză cu ierburi.