Rețetă de tort rece „Pinguin”

Ingrediente pentru tortul rece „Pinguin”

• 200 g mascarpone
• 300 g smântână pentru frișcă
• 80 g zahăr pudră
• Esență de vanilie (după gust)
• 180 g biscuiți simpli
• 100 g unt
• 150 g ciocolată
• 180 ml smântână pentru prăjituri

Mod de preparare

1. Mărunțiți biscuiții fie cu ajutorul unui mixer, fie punându-i într-o pungă de plastic și zdrobindu-i fin cu un sucitor. Puneți-i într-un bol mare.

2. Topiți untul într-o crăticioară la foc mic sau la microunde. Turnați untul topit peste firimiturile de biscuiți și amestecați bine, până când biscuiții sunt uniform umeziți.

3. Tapetați o formă cu inel detașabil (22–24 cm diametru) cu hârtie de copt. Puneți amestecul de biscuiți în formă și presați-l uniform și ferm pe fund, folosind o lingură sau mâinile. Dați la frigider pentru cel puțin 30 de minute.

4. Puneți mascarpone într-un bol mare, adăugați zahărul pudră și amestecați cu mixerul manual sau telul până obțineți o cremă fină și omogenă. Adăugați esența de vanilie după gust și amestecați din nou.

5. Bateți 300 g smântână pentru frișcă până devine fermă. Încorporați mai întâi o lingură de frișcă bătută în crema de mascarpone, apoi adăugați restul de frișcă și amestecați ușor, până obțineți o cremă aerată.

6. Scoateți blatul de biscuiți din frigider. Întindeți uniform crema de mascarpone și frișcă peste blat și nivelați suprafața. Puneți prăjitura la rece pentru cel puțin 3 ore.

7. Tăiați ciocolata în bucăți mici. Încălziți 180 ml smântână într-o cratiță până aproape de punctul de fierbere. Luați de pe foc, adăugați ciocolata tocată și amestecați până obțineți o ganache fină. Lăsați să se răcească la temperatura camerei.

8. Turnați ganache-ul răcit uniform peste cremă și întindeți cu o paletă sau cu dosul unei linguri. Lăsați la frigider încă cel puțin o oră.

9. Scoateți tortul din formă și îndepărtați cu grijă hârtia de copt. Tăiați felii și serviți. Cine dorește, poate decora cu mici figurine de pinguin sau cu fulgi de ciocolată.