Tort de clătite cu spanac și brânză

Ingrediente

• 200 g făină
• 500 ml lapte
• 3 ouă
• puțină sare
• 1500 g spanac
• 2 cepe
• 80 g unt
• puțin piper
• 500 g pastă de roșii cu bucăți de roșii
• puțin piper Cayenne
• 250 g brânză Gouda maturată mediu (bloc)
• puțină grăsime pentru formă
• puțină nucșoară

Mod de preparare

1. Se amestecă făina, laptele, sarea și ouăle pentru a obține un aluat de clătite.

2. Se curăță și se spală spanacul. Ceapa se taie cubulețe și se călește în 30 g de unt până devine translucidă. Se adaugă spanacul și se lasă să se înmoaie în oala acoperită. Se gătește acoperit timp de 10 minute. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Spanacul se scurge apoi într-o sită fină, apăsând bine.

3. Pasta de roșii se condimentează cu sare și piper Cayenne. Brânza se dă prin răzătoare.

4. Din aluatul de clătite se coc pe rând, în grăsimea rămasă, 8 clătite. O clătită se pune într-o formă rotundă, termorezistentă, unsă cu grăsime, apoi se adaugă, în straturi, câte 1/8 din spanac, sos de roșii și brânză. Se continuă astfel până când se termină toate ingredientele. Ultimul strat trebuie să fie de brânză.

5. Se gratinează la cuptorul preîncălzit la 250°C, pe al doilea nivel de jos, timp de 20 de minute. Tortul de clătite se taie în porții direct în formă și se servește.