Prăjitură cu compot de caise (Spiegeleikuchen)

Mod de preparare

Pasul 1

Se scurg caisele, păstrând sucul. Se preîncălzește cuptorul la 180°C (cu ventilație la 160°C). Se unge o tavă de copt sau se tapetează cu hârtie de copt.

Ingrediente pentru acest pas

• 820 g caise (jumătăți, din compot)

Pasul 2

Margarina și 200 g zahăr se bat spumă cu mixerul electric. Se încorporează ouăle, unul câte unul. Făina, praful de copt și un praf de sare se amestecă, apoi se încorporează alternativ cu 100 ml suc de caise, amestecând scurt în aluat. Aluatul se întinde pe tavă și se coace în cuptorul preîncălzit aproximativ 20 de minute, până devine auriu. Se lasă la răcit.

Ingrediente pentru acest pas

• 200 g margarină (la temperatura camerei)
• 300 g zahăr
• 4 ouă
• 300 g făină
• 2 lingurițe praf de copt
• 1 praf de sare

Pasul 3

Între timp, praful de budincă și 100 g zahăr se amestecă, se adaugă 6 linguri de lapte și se amestecă până la omogenizare cu telul. Restul de lapte se dă în clocot, apoi se ia de pe foc. Se adaugă amestecul de budincă și se amestecă cu telul. Budinca se readuce pe foc și se fierbe amestecând 1-2 minute până devine o cremă groasă. Se lasă la răcit, amestecând din când în când. Se încorporează smântâna fermentată (schmand). Crema se întinde peste blat, iar deasupra se așază 20 de jumătăți de caise, ca gălbenușurile de ou.

Ingrediente pentru acest pas

• 1 plic praf de budincă de vanilie
• 500 ml lapte
• 400 g smântână fermentată (schmand)

Ingrediente pentru 20 de porții

• 820 g caise (jumătăți, din compot)
• 200 g margarină (la temperatura camerei)
• 300 g zahăr
• 4 ouă
• 300 g făină
• 2 lingurițe praf de copt
• 1 praf de sare
• 1 plic praf de budincă de vanilie
• 500 ml lapte
• 400 g smântână fermentată (schmand)

Rezultă 20 de bucăți; valorile nutriționale se referă la 1 bucată.