Rețetă de cheesecake cu mango

Ingrediente – formă de copt detașabilă 24 cm:

• 250 g biscuiți cu unt
• 120 g unt topit

Pentru crema de brânză:

• 750 g brânză proaspătă slabă de vaci
• 250 g cremă de brânză
• 75 g zahăr
• 2 linguri zahăr vanilat
• 100 ml suc de mango
• 6 foi de gelatină albă
• 200 ml frișcă lichidă

Pentru glazură:

• 150 ml suc de mango
• 3 foi de gelatină albă
• 100 ml frișcă bătută tare

Mod de preparare:

1. Puneți biscuiții în robotul de bucătărie cu lama pentru mărunțit și transformați-i în firimituri. Amestecați cu untul topit și turnați compoziția în forma tapetată cu hârtie de copt. Distribuiți uniform pe fund, presați bine și dați la rece.

2. Pentru cremă, înmuiați gelatina în apă rece.

3. Amestecați brânza proaspătă cu crema de brânză, zahărul și zahărul vanilat până obțineți o compoziție omogenă. Încălziți puțin suc de mango și dizolvați gelatina în el, adăugați restul de suc (pentru egalizarea temperaturii) și încorporați rapid în crema de brânză. Bateți frișca tare, încorporați-o și turnați crema peste blatul de biscuiți, nivelați și dați la rece cel puțin 3 ore.

4. Pentru glazură, încălziți sucul de mango împreună cu 50 ml apă, dizolvați în el foile de gelatină stoarse și amestecați rapid restul de suc. Turnați cu grijă peste prăjitură și dați din nou la rece, cel puțin 1 oră.

5. Când este bine răcit, scoateți din formă și puneți pe un platou. Cu puțin înainte de servire, puneți frișca într-un poș cu șpriț în formă de stea și decorați prăjitura cu rozete de frișcă. Tăiați și serviți în porții.