Rețetă pentru Lángos unguresc

Ingrediente pentru 12 porții

• 300 ml ulei, pentru prăjit
• 1 cutie smântână acră
• 150 g cașcaval ras
• 1 praf de sare, pentru presărare

Pentru aluat:

• 500 ml lapte, călduț
• 1 kg făină
• 1 cub drojdie
• 150 ml ulei
• 1 praf de sare
• 1 praf de granulat de usturoi
• 1 praf de zahăr

Preparare

• Pentru lángos, amestecați aproximativ 5 linguri de lapte călduț într-un vas înalt cu drojdia și un praf de zahăr, presărați puțină făină deasupra și lăsați la crescut într-un loc cald, timp de aproximativ 15 minute.
• Apoi, într-un bol mare, amestecați făina cu laptele, uleiul și sarea, încorporați amestecul de drojdie și frământați până obțineți un aluat neted. Dacă doriți, încorporați și granulatul de usturoi în aluat.
• Lăsați aluatul acoperit să se odihnească 30 de minute într-un loc cald, timp în care acesta ar trebui să își dubleze volumul.
• Ulterior, pe o suprafață de lucru presărată cu făină, împărțiți aluatul în 12 părți și aplatizați fiecare bucată într-o lipie rotundă și subțire, marginea rămânând puțin mai groasă.
• La final, prăjiți/fierbeți lángos în ulei încins aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până devin crocante și aurii.

Sfaturi

• După prăjire, presărați imediat lángos cu sare și, eventual, cu usturoi.
• Pe farfurie, ungeți lángos cu smântână acră și presărați cașcaval ras.
• Pentru lángos tip toast, puneți șuncă și cașcaval în interiorul aluatului, rulați-l și prăjiți-l în ulei.